刘二花，刘松雁

（1.石家庄现代农业学校 050000；2.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000）

近年来，我国畜牧养殖产业呈集约化规模化发展态势。但是规模养殖带来了疫病等方面的风险，养殖户只有在防范、治疗动物疾病方面进行大量投入才能获得经济收益。为了防治动物疾病，提高存活率，养殖户需要通过免疫、投喂兽药等方式保证养殖动物得以顺利养成出栏。但由于养殖户往往文化水平低，自行用药不能对剂量进行控制，往往造成药物添加过量，也有部分兽医为追求经济利益唆使养殖户随意增加药物种类，甚至投喂非法添加物；此外部分从业者过分追求经济利益，越来越多的药物被应用于促进生长、提高繁殖能力等非治疗用途。近年来农业农村部等部委连续颁布《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》等法规文件，但滥用、误用以及不遵守休药期等现象时有发生，使得动物性食品中药物残留量增加，危害消费者健康。兽药残留检测能力是国家对于食品安全监控能力的体现，做好畜产品质量安全检测工作，才能保护好人民群众的身体健康。

1 产生兽药残留的因素

1.1 使用违禁添加物

2003年农业部（现农业农村部）第265号公告中明确规定，严格按照法律法规允许的添加剂、药物规定使用药物，不得添加未经农业部（现农业农村部）批准和进口国明令禁用的兽药，且畜禽产品中不得检出禁用药物。但在养殖环节中，部分生产者为了追求经济效益，违法使用禁用药物，如饲料中添加瘦肉精。……