◆作者：刘兴旺 朱敬强 李国立 黄燕华 王国霞

◆单位：1.广州飞禧特生物科技有限公司，2.广东省农业科学院动物科学研究所，3.华南农业大学动物科学学院

加州鲈鱼又称大口黑鲈，属于鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，是一种典型的淡水肉食性鱼类。在美国，加州鲈是一种重要的游钓鱼类，20 世纪80 年代引入我国，并取得繁育养殖的成功。加州鲈具有生长速度快、适应能力强等优点，在我国，从珠江流域到长江、黄河流域诸多地区均可进行养殖，而且该鱼肉多刺少，味道鲜美，很受我国消费者的喜爱。然而，加州鲈鱼饲料开发过程可谓一波三折，该鱼引入我国后主要在广东顺德及浙江湖州地区养殖，以投喂冰鲜鱼为主，配合饲料多年未能成功开发。2010 年以后，在以陈乃松教授为代表的国内学者和企业界人士努力攻关下，加州鲈配合饲料投喂逐渐成为主流。本文就近年来国内外学者关于加州鲈营养研究结果进行综述，以期为加州鲈鱼饲料配方设计、饲料加工配制及今后相关研究提供更多科学参考。

1 蛋白质和必需氨基酸

1.1 蛋白需求

蛋白质是水产饲料中成本占比最高的部分，对肉食性鱼类而言重要性尤甚，一方面蛋白质需求量相对较高，且蛋白质量可能也会对其生长产生显著影响。有关加州鲈蛋白需求的研究结果存在一定的差异，有早期研究认为加州鲈对蛋白质的需求与其他海水鱼类似，如Cyrino 等（2000）研究发现加州鲈生长及饲料转化最佳时饲料蛋白质需求量为43.59%～44.82%。……