◆作者：吕勇 叶家平 张欣欣 武进 吴世林

◆单位：广州智特奇生物科技股份有限公司

蛋黄是鸡蛋风味物质主要载体，是影响蛋品质重要因素，也是消费者主观评价蛋品质优劣的一项指标。随着消费水平的提高，消费者对蛋黄颜色越来越重视，认为蛋黄颜色越鲜亮，鸡蛋品质越好（魏红等，2004）。蛋黄的颜色主要和类胡萝卜素有关，由于蛋鸡无法通过自身合成类胡萝卜素，所以必须从日粮中摄取（蔡常勇等，2004）。传统笼养蛋鸡日粮中常用玉米作为能量饲料，因此玉米中叶黄素对蛋黄颜色的沉积起到重要作用。蛋鸡饲料、养殖企业有时为了寻求更加合理的配方设计（如降低成本等），会使用例如大米和小麦等原料替代玉米，但此类原料中几乎不含叶黄素，蛋鸡日粮中大量使用会出现蛋黄颜色变浅甚至发白的问题，这种情况可通过在蛋鸡日粮中添加类胡萝卜素来使蛋黄颜色加深（梁远东等，2004）。本试验以蛋鸡为研究对象，在蛋鸡基础日粮中使用大米完全替代玉米，同时额外添加不同类胡萝卜素产品，比较蛋黄的着色效果，为蛋鸡日粮中类胡萝卜素的添加使用提供依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验设计及分组

本试验采用单因子随机试验设计，选择健康、产蛋率基本一致的蛋鸡360 只，随机分成4个处理组，每处理组有3 个重复，每个重复30 只蛋鸡，其中，对照1 组为玉米- 豆粕型基础日粮，对照2 组使用大米完全替代原配方中的玉米，试验2 组和试验3 组分别在对照2 组的基础上添加不同类胡萝卜素产品（经测定原本饲料中叶黄素水平为13ppm，按饲料中叶黄素水平确定不同类胡萝卜素产品的添加量）。……