车大璐， 赵寿培， 赵娟娟， 王 超， 曹玉凤， 高玉红， 李秋凤

(河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001)

1 饲用微生物

饲用微生物添加剂的报道多关于犊牛的研究，通过添加酵母菌从而研究其对各性能的影响。关于对生长性能的影响结果各不相同。Villot等[1]研究表明，酿酒酵母(CNCM I-1079)(SCB)对荷斯坦犊牛(6±3) d的生长性能、健康水平和粪便微生物的影响，补充酵母菌(10×109cfu/d)虽然未能提高平均日增重(ADG)、终重和干物质采食量(DMI)等生产性能指标，但降低了犊牛腹泻率。但Lee等[2]研究表明，热中性条件下添加SCB(10×109cfu/d)DMI和饮水量显著提高，同时降低腹泻率。该试验也表明，直肠温度、心率和粪便菌群(大肠杆菌和肠杆菌)有显著降低。当热应激条件下饲料中添加SCB时DMI显著提高，但饮水量、直肠温度和血液皮质醇水平显著下降。饲用微生物不仅仅对生长性能和健康有所影响，肉牛瘤胃发酵发生相应变化。Crossland等[3-4]也发现，日粮中添加干酵母菌有助于维持瘤胃环境的稳定。

类似研究[5]也认为，干酿酒酵母对瘤胃发酵和细菌结构产生一定影响。此外还有部分相关研究集中于酵母菌的相关产品。Saldana等[6]通过对断奶前荷斯坦犊牛饮奶中加入酵母衍生物，虽然ADG无显著差异，但是肩胛骨高度和臀部宽度更大。同样Rivera等[7]也证实了酵母和酵母细胞壁对ADG、终重、DMI无显著性影响，并且证明对发病率、淘汰率和血清抗体数均无影响，对健康性能影响也有局限性。关于肉质的研究报道指出[8]，添加酵母细胞壁吸附剂证明对肉的化学组成、蒸煮损失和剪切力无显著影响。……