杨 新

苍术为菊科植物茅苍术和北苍术的干燥根茎，其性温，味辛、苦，可归脾、胃、肝经。苍术生品具有祛风燥湿的功效，能够起到抗肿瘤、抗炎、调节免疫的作用，视为临床治痰之本、祛风燥湿之佳品[1]。炮制后的苍术燥性温和，具有健脾和胃的作用，对胃黏膜起到保护作用，有利于胃肠蠕动，促进胃排空，提高消化功能，另外，炒焦后的苍术还具有固肠止泻的作用[2]。对于不同炮制方法，需要对药效及质量制定合理的评价标准，建立标准炮制质量评价体系，以供临床更好地应用中药炮制品，也有利于炮制工艺的传承，为炮制工业化提供依据。

1 苍术质量的影响因素

1.1 产地因素茅山地区的苍术被认为是道地药材，在《本草纲目》中有记载“茅山石门产苍术，开后可见朱砂点者为真品”。经现代研究发现中药有效成分与植物次代谢有关[3]，苍术的主要成分为挥发油，也是苍术的次生代谢产物，属于倍半萜类化合物，其含量与干旱、寒冷、炎热等气候环境剧烈变化有关，不同产地的苍术有效化学成分和含量也不同。苍术所含挥发油、糖、粗蛋白、水溶性成分等与地理分布、形态有一定关系。

1.2 采收因素茅苍术的有效成分随着时间的积累而会逐年上升，在生长2年的茅苍术中挥发油含量最高，在生长3年的茅苍术含量与生长2年的比较略有下降，说明苍术在生长2年后采挖最佳。茅苍术在秋季采挖，北苍术在春秋两季都可采挖，待春初苗未破土时采挖的苍术质量最好。……