摘要：当前，中国人口老龄化的趋势越来越明显，老年人群的营养问题社会重视不足，很多老年人群由于缺乏健康观念和营养配餐的意识，膳食结构不合理，机体长期营养不良，导致慢性疾病多发，进而影响身体健康及寿命。本文从老年人群的生理特点切入，分析了老年人群的营养需求及营养配餐的相关原则，对指导老年人群合理膳食具有重要的指导意义。

关键词：老年人群 膳食结构 营养配餐

1 老年人群的生理特点

老年人和高龄老人分别是指65岁和80岁以上的成年人。随着老年人群年龄的增加，身体器官功能会慢慢出现不同程度的衰退，比如，消化吸收能力下降、心脑功能衰退、嗅觉、听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等，这些变化会明显影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力，使老年人群容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，也增加了老年人群慢性疾病发生的风险。此外，老年人群的免疫功能随着年龄增长逐渐衰退，体温调节能力等反应能力也会降低，对各种传染性疾病也更为敏感。因此，在膳食营养方面更需要多加注意。

2 老年人群的营养需要

2.1 能量

老年人群由于机体基础代谢下降，体力活动减少，一般以轻度劳动者计。对于能量的需要，中国居民膳食营养素参考摄入量分65岁、80岁以上两种推荐量，老年人群每日能量推荐摄入量：男性为2050～2200kcal，女性为1700～1750kcal，两者相差辐度并不是很大。

2.2 蛋白质