江苏省餐饮行业协会河鲀产业工作委员会殷明鸿优选高品质河鲀鱼作原料，谨慎地掏出鱼眼，开膛去皮，洗净鱼血，再将鱼肝、鱼白及筋肉分离成分明的四件。一锅囊尽河鲀之精华，一口吃足春天滋味。秧草雖是配菜，但味道却是鲜美绝伦。这两种食材的组合很妙，各自的味道都很强烈却又相辅相成，吃起来口感浓郁，滋味全在河鲀醇厚软糯的肉里。