丁旭光，侯冬岩，李铁纯，回瑞华

(鞍山师范学院 化学与生命科学学院，辽宁 鞍山 114007)

具有特殊的辛、辣、麻、苦、香、甜等气味和滋味的植物通常被称为辛香植物或辛香料。我国是使用辛香料最早的国家，早期主要用于食品调味，以赋予食品气味和滋味为目的。近年来的研究发现辛香料不仅用于食品调味，还具有药用功能，不同种类的辛香料具有各自独特的药用价值[1-5]。

茴香精广泛用于食品、饮料、特别是糕点的加香中，还用于药物的矫味剂和矫气味剂、合成药物的原料等。茴香精作为药用，对于因化疗或放疗反致的白细胞减少症及其他原因引起的白细胞减少症有治疗作用。

茴香精主要来源于辛香料，近年来对辛香料中化学成分的研究逐年增多并时有报道，但对辛香料中茴香精的比较分析未见报道。采用水蒸气蒸馏法提取几种辛香料中的精油，经GC-MS测定，对其中茴香精的分析结果进行比较分析[6-8]，为进一步开发利用辛香料中茴香精提供了科学依据。

1 实验部分

1.1 仪器、试剂与样品

HP6890-5973型气相色谱-质谱联用仪 美国惠普公司；R2-201型旋转蒸发器 上海中科机械研究所。

试剂：乙醚、无水硫酸钠，均为分析纯。

实验用样品：八角、小茴香、花椒、山萘，产自山东，粉碎后过0.45 mm筛备用。

1.2 水蒸气蒸馏法提取辛香料样品中精油

分别称取50 g粉碎的八角、小茴香、花椒、山萘样品，分别置于2000 mL圆底烧瓶中，加入400 mL去离子水浸泡12 h，用水蒸气蒸馏6 h，馏出液用乙醚萃取3次，合并萃取液，减压除去乙醚，用无水硫酸钠脱水，分别得到具有浓郁清香气味的淡黄色透明液体即八角、小茴香、花椒、山萘的精油。……