郑冰仪，谢斯铭，张　晶，张志强

【糖产品研发与检测】

赤砂糖中二氧化硫含量测定的不确定度分析

郑冰仪1,2，谢斯铭1,2，张晶1,2，张志强1,2

(1广东省科学院生物工程研究所，广东广州 510316；2中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心，广东广州 510316)

采用GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中蒸馏法对赤砂糖中二氧化硫进行测定，分析该方法不确定度来源，对不确定度各个分量进行评估。结果表明，测定赤砂糖中二氧化硫含量不确定度的主要来源为标准滴定溶液消耗的体积和重复性测量，当二氧化硫含量为0.053 g/kg时，扩展不确定度为0.0034 g/kg(=2)，测试结果表示为：0.053 g/kg±0.0034 g/kg，=2，=95%。

赤砂糖；二氧化硫；不确定度

0 前言

赤砂糖是主要以甘蔗、甜菜或原糖为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。而国内大部分甘蔗糖厂使用亚硫酸法生产白砂糖，以二氧化硫作为主要的澄清剂。赤砂糖中二氧化硫含量是反映赤砂糖质量的一个重要指标。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，食糖中二氧化硫的限量值为0.1 g/kg。本文根据GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》的规定，采用蒸馏法对赤砂糖样品的二氧化硫残留量进行测定。

不确定度是表征合理地赋予被测量值的分散性，是与测量结果相联系的参数[1]，为食品检验合格评定的准确性、可靠性提供真实有效的依据，保证测定结果的完整和有意义。本文根据国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的要求对测量结果的不确定度进行评定，通过建立数学模型对各个不确定度分量进行计算，找出影响蒸馏法测定二氧化硫检测准确性的因素，并提出了该法的合成不确定度。……