陈优强，陈骏佳，张湘博

【糖料与糖料生产】

灰色系统理论综合评估甘蔗工艺性状

陈优强，陈骏佳*，张湘博

(广东省科学院生物工程研究所，广东广州 510316)

糖厂的产糖率主要由甘蔗的工艺性状决定，甘蔗工艺性状有多个重要的指标。本研究将灰色系统理论应用于甘蔗工艺性状综合评估，通过测定瑞丽地区旱地秋植、水田地春植蔗区多个甘蔗品种的6个工艺性状指标，得到甘蔗品种工艺性状的综合评估值，筛选出适合于不同蔗区的品种。本研究还进一步提出相对蔗糖分的概念，即品种灰色关联度与甘蔗蔗糖分之积。相对蔗糖分与糖厂的产糖率直接相关，可作为评估糖厂效益的重要指标。目前已通过应用灰色关联度分析方法，对瑞丽蔗区品种进行优化布局，瑞丽糖厂产糖率得到了显著的提高。

甘蔗；工艺性状；灰色系统理论；优良品种；相对蔗糖分

0 引言

甘蔗是重要的糖料作物，目前世界上消费的食糖中有75%是以甘蔗为原材料进行加工而成。因此，优良甘蔗品种是甘蔗产业的动力之源[1]。长期以来，我国蔗糖产业主要由2大系统构成，即甘蔗产业和制糖产业。甘蔗产业隶属于农业方面，注重农艺性状，包括萌发率、分蘖率、有效茎数、抗逆性、宿根性、适应性等。制糖产业属于工业领域，糖厂更注重的是企业内部的工艺流程，企业关注的是制糖程序的标准化和流程。工艺性状是一个综合的性状，既包括甘蔗蔗糖分、重力纯度，还包括耐砍晒、还原糖、出汁率、纤维分等指标[2]。……