李 霞, 陈海鸥, 尚一帆, 韦 滢, 崔萌佳, 单 杨, 李海云

(1.桂林理工大学 化学与生物工程学院, 广西 桂林 541006; 2.桂林万禾农产品有限公司, 广西 桂林 541006;3.湖南省农科院农产品加工研究所, 长沙 410125)

西番莲(PassifloraedulisSims), 又称百香果、 鸡蛋果, 是西番莲科西番莲属多年生草质藤本植物的果实, 起源于热带地区[1]。西番莲果肉中含有丰富的营养物质, 果皮也含有许多活性成分, 包括多糖、 多酚、 黄酮和生物碱等[2-3], 其中多糖是构成西番莲果皮的主要功能成分, 具有降血脂、 抗氧化和抗炎等生物活性[4-5]。研究表明, 多糖能够调节肠道微生物的丰度, 且能够被肠道微生物降解[6], 促进有益于机体健康的短链脂肪酸(乙酸、 丙酸、 丁酸、 异丁酸、 戊酸和异戊酸等)生成, 调节机体的降血糖、 降血脂和免疫等功能[7]。

李霞等[1]研究发现, 西番莲果皮多糖具有一定的抗氧化活性, 且在一定浓度范围内呈量效关系; Salgado等[8]用添加西番莲果皮粉的饲料饲喂糖尿病大鼠后, 大鼠血糖降低, 肝糖原含量显著增加; Farid等[9]临床试验发现, 西番莲果皮提取物可一定程度的减少膝关节炎症, 改善膝关节炎疼痛等症状。此外, 多糖的来源广泛、 毒副作用低, 因此开发多糖为益生元、 降血糖和降血脂等保健食品具有广阔的应用前景。但关于西番莲果皮多糖改善肠道健康方面的研究鲜有报道。

本文以西番莲果皮为材料, 采用热水煮提和碱煮提法提取多糖, 研究西番莲果皮多糖对大鼠的胃肠蠕动功能、 短链脂肪酸的生成及血糖、 血脂调节的影响, 以期为西番莲果皮多糖在保健食品的开发方向提供理论数据和奠定基础。……