李河山 安启

摘 要：广西少数民族饮食文化有深厚的历史积淀，深度挖掘、整理以及保护好这些珍贵具有民族特色及地方特色的非物质文化遗产意义重大。本文介绍了少数民族传统饮食文化现状、传承保护模式和发展对策，有利于弘扬少数民族优秀传统饮食文化的创新性研究，以顺应现代饮食文化与旅游产业发展趋势，促进广西少数民族区域文化传播和经济发展。

关键词：饮食文化；传承保护；广西少数民族

中图分类号：TS971 文献标识码：A

基金项目：四川省高校人文社会科学重点研究基地科研项目（川菜发展研究中心科研项目），（编号：CC18G07）。

引言

广西壮族自治区地处我国南部，北回归线横贯全区，属于典型少数民族聚集区域，也是我国少数民族人口最多的区域，如壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、彝、京、水、仡佬等。广西自然风光优美，气候宜人，物产丰富，少数民族文化丰富多彩，特别是少数民族饮食文化，按区域划分为桂北风味、桂东南风味、桂西风味、滨海风味等四大风味文化。其体现了广西少数民族独特的饮食文化和各民族间独有的饮食习俗，民族文化和特殊的自然环境形成了此民族的饮食文化特性，因此民族文化特征与地理环境是产生民族饮食文化的重要因素。本文详细研究了广西少数民族传统饮食文化保护与发展，以期为民族传统饮食文化提供理论参考。

一、饮食文化的特性

（一）历史性

饮食文化作为重要的物质民俗之一，在特定的时期表现出不同的外在特征，这也是时代的特征。……