张 晓 梁萌青 卫育良 廖章斌 张庆功 徐后国

(1. 上海海洋大学水产与生命学院 上海 201306；2. 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071；3. 青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室 青岛 266071)

环境因素是对鱼类生长最重要的因素之一，养殖环境通常会对鱼类的营养需求产生影响。不适宜的养殖密度、养殖水温和水体盐度，以及水中过高的氨氮含量等都会对鱼类的生长产生不利的影响。养殖密度作为一种非常重要的环境胁迫因子，对鱼类的生长、发育、代谢等生命活动具有显著的影响，养殖密度过高和过低都会对鱼类的生长产生负面影响(曹阳等,2014)。养殖密度过高会造成鱼类生存空间的拥挤以及水质的恶化，鱼体长期处于应激状态，严重时导致死亡(Allen, 1974; Suresh et al, 1992)。然而，在实际养殖生产过程中，养殖户通常会通过提高养殖密度来增加效益(Zhu et al, 2011)，养殖密度对营养需求和代谢的影响需要进行科学地评估。养殖密度可能会影响饲料中营养物质的利用率，而且，密度造成的胁迫还可能改变养殖鱼类的能量消耗状态，从而影响机体营养物质的积累。

蛋白质在鱼类营养中具有非常重要的功能，是动物生长、发育和维持机体正常生命活动的必需营养素(刘永坚等, 2002)。饲料蛋白质水平的变化不仅影响消化酶活性和蛋白质合成，调节内分泌激素的合成，还直接影响细胞内氨基酸库的变化，从而影响蛋白质的周转，最终影响鱼体生长和健康(秦钦等, 2018)。……