宋晓峰 付春 鲁成凯 高晓东

(山东省潍坊市农业科学院，山东 潍坊 261071)

引言

花生是我国重要的油料作物，种植面积广，产量连年位居世界第1位。不同于其它作物，花生为地下结果，荚果生长发育所需水分可由本身从土壤中吸收获取，在整个生长过程中花生荚果均处在相对湿润的环境，在通常情况下，鲜花生含水量可高达40%[1]。在粮食作物中，花生果壳较厚，籽仁较大，水分的蒸发过程缓慢。综合以上因素，花生收获晾晒时间较长。在正常年份，本地区春花生晒场晾晒至安全含水量需要8～10d左右。

受限于种植规模，干燥机械普及度不高以及劳动力成本等因素，我国花生干燥仍以自然晾晒为主。花生种子后熟期较长，在收获、干燥和储藏过程中会释放较多水汽和热量[2]。若不及时通风或收获期遇到降雨，会加大花生黄曲霉污染的风险，严重影响人们身体健康。陈丽惠等研究发现，市售花生油中黄曲霉毒素的检出率高达75%[3]。在我国东北地区，花生收获后气温下降较快，若干燥时间过长，会遇到冻害，严重降低花生品质和生命活性，影响农民收入。因此，对花生产后干燥技术的研究能够促进花生产业的发展以及提高花生品质，具有重要的经济、社会价值。

我国对花生干燥的特性、模型[1,2,4]的研究以及干燥设备[5,6]的研发均取得较大进展，且研究均从产后加工的角度研究花生干燥问题。如果荚果具有快速干燥的品种特性，结合花生产后加工，则更高效、经济。本试验表明，不同花生品种荚果的干燥速度具有差异性，这为定向选育干燥速度快的花生品种提供理论基础。……