葵芳菲 程玲玲 姚晨燕 林金雨 金夕杭

摘要：近年来，随着“互联网+”战略推进，各行各业纷纷开展“互联网+”融合发展，食品行业也不例外，越来越多的地方小吃借助网络的传播力走出本土，走向了全国甚至世界各地，其中以柳州螺蛳粉最具代表性。南宁老友粉作为南宁本地一道具有代表性的特色小吃，与螺蛳粉在口感与味道上较为相似。本文在分析新媒体环境特色食品营销特点的基础上，研究南宁市特色小吃老友粉营销现状中存在的问题，针对性地提出新媒体环境下南宁特色小吃老友粉的网络营销策略，助力地方经济发展。

关键词：新媒体;营销模式;南宁老友粉

一、新媒体环境下南宁老友粉营销现状

（一）老友粉发展概况

老友粉是广西南宁市的一道特色小吃，随着城市经济的快速发展，老友粉受到多重因素的影响，面临难以传播的尴尬境地。南宁市政府虽采取了一系列振兴老友粉的措施，但作用甚微，老友粉仍面临着传统技艺失传、顾客流失、知名度不高的问题。因此如何保护和传承南宁老友粉、如何在新媒体环境下采取措施对南宁老友粉的营销策略进行改进，使其走出广西是我们必须要解决的问题。

（二）新媒体环境下老友粉营销现状

1.销售现状

目前，老友粉的销售模式主要以店面式的实体经营为主，线上销售为辅，多数利润通过传统的实体店零售方式获取。通过对南宁老友粉店面的走访，发现线下老友粉店几乎遍布南宁大街小巷，以“舒记老友粉”、“复记老友粉”和“天福香”等老店为代表的老友粉店铺深受食客的喜爱，据了解，这些店铺每年的营业额大多在几十万元，多者可达上百万元，每日接待人数为八十至几百人不等，到饭点时间经常要排队等半个小时左右才能吃上一碗老友粉。

老友粉在近年来陆续推出了 “邕江三宝”、“邕城老街”、“荔园”等袋装老友粉品牌。但通过对淘宝、京东等多个线上购物平台粉类产品销量调查，与线下门店门庭若市的现状不同的是，线上袋装老友粉的月销量普遍只有一两百件，少的店铺甚至月销量仅有十几件。与此相比，同类型下柳州螺蛳粉的月销量日益增长，全网每月售出的柳州螺蛳粉多达二十多万袋。

2.宣传现状

如今多数老友粉商家采用的仍是传统的口碑宣传模式。通过食客口口相传的方式招揽新客户、巩固回头客，广告也仅通过微信朋友圈、群聊等小范围传播。通过对热门视频播放软件的数据进行统计，发现全网以老友粉为主题的文章与视频仅有数百个，其数量不到与螺蛳粉相关文章和视频的十分之一，且浏览量在三千至一万五千次不等，浏览量最高的一个视频也仅有二十五万播放量。于此形成对比的是，螺蛳粉相关视频不但数量众多，且多数播放量已达上百万次。

二、新媒体环境下南宁老友粉营销存在的主要问题

（一）老友粉自身发展的局限

1.产业规模小、品牌少

当前老友粉产业规模过小，不易形成规模效应，在一个完全竞争的环境中难以形成竞争优势。品牌提升企业价值，是保障竞争优势的强有力手段。与螺蛳粉相比，当前南宁老友粉的产业规模较小，没有形成相对规范的产业链。且南宁老友粉目前仍以线下实体店为主，老友粉店在大街小巷随处可见;而在网上购物平台搜索，仅有“邕江三宝”、“邕城老街”和“荔园”等几个品牌，袋装老友粉注册商标品牌较少。

2.销售渠道窄

销售渠道影响着产品的发展及产品的销量。多种销售渠道有利于产品打开销路，能让更多受众获取到产品信息并购买，有利于打响口碑，形成品牌效应。目前螺蛳粉的销售渠道较多，除了线下实体店还有各大网购平台、各种社群平台;而目前袋装老友粉的销售渠道仍采用以线下实体店为主，线上销售为辅的营销模式，没有恰当运用到新型社区电商（如微信小程序电商平台），抖音、小红书、微博等社交平台来进行营销推广。

（二）南宁老友粉新媒体营销存在的问题

1.新媒体营销意识淡薄，力度小

提高新媒体营销意识，是准确运用新媒体推广产品的前提。而目前部分老友粉商家对新媒体营销缺乏正确的观念，采取的营销方式仅是利用QQ、微信平台编辑营销内容在朋友圈里分享或在各群组转发，营销效果并不显著。另外，南宁老友粉的营销力度小，在购物平台搜索关键字，显示的产品信息并不多，销售份额占比低，导致南宁老友粉的宣传效果弱、营销范围窄、产品知名度低的现象。

2. 缺乏新媒体营销专业人才

具备专业营销人才，形成一套完整、专业的新媒体营销体系，才能更好运用新媒体平台来带动产品的营销推广。目前，在袋装老友粉的新媒体营销运作中，缺乏相关的专业管理人员，部分运作管理人员素质不够高，整体素质不统一，部分人员缺乏相关的新媒体营销经验，因此，新媒体营销整体水平不高，尤其是缺乏专业的平台运营人才、数据分析人才。加上老友粉营销的信息化程度不足、缺少个性化的营销方案、缺乏专业的部门管理和技术整顿条例，使得新媒体环境下老友粉营销模式存在系统性不足的问題，难以发挥产品特色和地域优势。

三、新媒体环境下南宁老友粉营销模式创新

（一）扩大产业规模，打造产品品牌

新媒体时代产品营销对产品使用的便利程度、产品特色、产品运输提出了更高层次的要求，因此要解决老友粉线上销售弊端，需从袋装螺蛳粉着手。老友粉可借鉴袋装螺蛳粉真空包装、食品脱水的生产经验，进一步提升袋装生产技术。将袋装老友粉生产打造成本地特色产业，扩大老友粉产业规模。以目前南宁较有知名度的老友粉店铺（如复记、舒记）为依托，推出系列袋装老友粉产品，丰富袋装老友粉品牌，扩大袋装老友粉的品牌化，形成老友粉品牌影响力。

（二）利用新媒体平台，增加销售渠道

直播相较于线上社区文字介绍更具直观性，同时能够拉进企业与消费者之间的距离。在直播过程中，通过直播者对产品的详细解释与感官体验表现，能使消费者对产品获得更直观的了解。袋装老友粉可以借助直播平台，与平台流量主播合作，增加直播平台的销售渠道。还可以利用兴盛优选、橙心优选、多多买菜等社区团购平台，搭建社区销售渠道。

（三）利用新媒体平台，加大宣传力度

在新媒体营销过程中，应当充分利用目前国内流行的社交平台，实现与消费者的有效互动。因此可以在微博、抖音、快手等社交平台上，与热门博主合作，通过拍摄老友粉制作方法短视频、袋装老友粉测评视频、互动抽奖等方式进行产品推广，并结合大数据分析，向目标群体进行精准投放。

（四）运用新媒体营销模式，创新营销方式

1.情感营销

消费者购买商品时，比起商品数量的多少、质量的好坏，更看中的是一种感情上的满足，心理上的认同。老友粉营销可以从消费者的情感需求出发，利用邕城老翁为患病友人煮粉驱寒的老友粉来历传说，营造“老友”情怀，唤起和激发消费者的情感需求，使消费者产生情感共鸣。同时加入具有人情味的情感宣传，如：疫情期间南宁支援武汉医护人员在外想念家乡老友粉的视频宣传，引发消费者的心理认同，让消费者对老友粉从认识阶段升华到情感阶段。

2.IP营销

IP营销是把IP注入到品牌或产品中，赋予产品温度和人情味。其本质是让品牌与消费者架起沟通桥梁，降低沟通门槛。老友粉营销可以将其作为非物质文化遗产的价值影响力，融入到老友粉的推广销售中，赋予老友粉文化价值和新鲜活力。老友粉所承载的精神文化建立起与消费者的沟通桥梁，使受众认知到老友粉的价值内涵与温度，唤起受众对老友粉的保护意识。

3.互动营销

通过与消费者互动，让消费者参与到产品与品牌活动中，拉近与企业之间的联系。老友粉可以利用互动营销模式，在微博、微信公众号、抖音短视频等受众参与度高的新媒体平台，创建网友喜欢的话题引起网民参与讨论。品牌官方可以话题下发起抽奖活动，在互动网友中随机抽取，赠送产品。

4.借势营销

企业可以从当前社会热点中筛选出合适自己产品定位的热点，将营销信息潜移默化的植入其中，以达到影响消费者的目的。老友粉与柳州螺蛳粉的口味特点相近，老友粉可以借助螺蛳粉的热度进行营销宣传，例如，借助“螺蛳粉味道太重”的一些相关微博热搜，宣传老友粉与螺蛳粉口味相近，但味道却比螺蛳粉更能让人接受，以此紧跟热点，给消费者留下印象，达到营销效果。

（五）培育网络营销人才，加强与网红合作力度

网络销售人才是充分利用新媒体资源的前提条件，因此政府与社会应注重培育电商行业的相关人才，在高校开设电商相关专业或课程，组织民间电商行业从业者参与行业相关培训，给予电商行业者政策扶持。除此之外要充分利用当下网络红人资源，加强与网络红人的合作力度，通过网红流量增强宣传力度。

四、结束语

综上所述，新媒体环境下老友粉营销模式创新，应专注扩大老友粉产业规模，打造袋装老友粉品牌，提升消费者对老友粉品牌的忠诚度。抓住互联网时代的传播红利，充分利用新媒体平台，增加销售渠道，加大宣传力度。运用新媒体营销模式，创新老友粉营销。利用网络营销人才，充分發挥新媒体资源作用。提升老友粉知名度，从而促进老友粉销量增长，推动老友粉产业规模，打造南宁特色产业。

参考文献：

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[2]李珊.新媒体环境下威海特色农产品网络营销策略分析.现代农业研究.2020年：27-28+35

[3]梁小晓.跨境电子商务的发展模式与优化对策研究[J].现代营销（学苑版）.2019（02）：164-164.

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