任韵 朱建方 林宝刚 胡敏骏 李路朋 柳寒 张冬青 华水金

油菜薹是一种具有高营养价值的蔬菜，富含糖类、维生素类和锌、硒等微量元素。油蔬两用型油菜品种栽培相对简单，产量高[1]，具有填补春季应季蔬菜种类短缺的优势，是油菜产业发展过程中形成的一个新业态。因此，在全国油菜种植区域掀起了油蔬两用型/油菜薹专用型油菜新品种培育、油菜薹高产栽培技术、油菜薹品质分析技术和油菜薹产业化方面研究热潮[2～6]。

1 浙江省油菜薹产业发展现状

1.1 浙江省油菜薹产业发展情况

十字花科作物如青菜、萝卜、花椰菜等是浙江省重要的蔬菜种类且利用历史悠久。相对而言，人们利用油菜薹作为蔬菜的时间较短。浙江省油菜薹利用的发展分为以下3个阶段。

①萌芽阶段 20世纪90年代，浙江宁波地区的城乡居民将油菜薹作为蔬菜，制作成干菜即菜蕻干，畅销于市[7]。

②初步发展阶段 在2000年前后，经过油蔬两用型油菜品种的改良，培育出油菜薹作为蔬菜用，菜籽高产、品质双低的油蔬两用型油菜品种，如浙双72，在全省范围铺开。

③快速发展阶段 “十三五”期间，油蔬两用作为油菜多功能用途之一，在国家油菜产业技术体系、浙江省科技厅、农业农村厅支持下，油菜薹产业得到了快速发展。

目前，浙江省油菜薹种植主要分布于宁波、绍兴、杭州、衢州等地区。所采用的品种也较为丰富，除浙双72外，油菜薹专用型品种如B46、嘉友菜心1号等，油蔬两用型品种如浙油杂1403、浙油51等均具有一定面积的应用。……