李占省 戚如诗 刘玉梅 韩风庆

青花菜 （Brassica oleraceaL.var.italica），又名西蓝花 （西兰花）、绿菜花等，与花椰菜、甘蓝、芥蓝、苤蓝等，同属十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜。青花菜是一种国际流行性蔬菜，广受国外尤其是欧美、日韩、南亚和东南亚地区消费者喜爱。据FAO统计，2019年我国年产花菜1 100万t，市值超90亿美元，其中青花菜占了30%以上，约占国际生产总量的30%。青花菜被誉为“蔬菜皇冠”，除富含蛋白质、维生素和矿物质外，研究表明，青花菜中独有且高含量的抗癌活性成分莱菔硫烷，能够显著降低癌症、心脑血管疾病、老年痴呆症和近视等患病风险[1～5]，同时，显著提高免疫力，具有良好的医学功效。

自2010年以来，我国青花菜产业结构不断完善，生产规模逐年扩大，由传统的散户种植逐渐过渡到当前的规模化种植，且形成了“公司+农户”“合作社+农户”“政府+公司+农户”等符合我国国情的生产模式，规避了部分种植风险，提高了产能和应对“过剩”的风险，配套了冷链贮藏和运输，实现了产销一体化的局面，年出口量稳步提升，近些年我国青花菜出口量维持在12.5万t以上，出口创汇超10亿元[6]，同时，由过去的出口为主转变为“出口+内销”的双流通格局，且内销呈逐年增加的趋势，为我国城乡协调发展、乡村振兴、脱贫致富、解决就业和助推地区经济发展做出了重要贡献。

1 青花菜生产现状

1.1 种植区域分布

据调查统计，2019年我国青花菜种植面积已超过8.6万hm2（130万亩），产量为 389.6万～415.8万t，主要种植区有云南、浙江、河北、江苏、湖北、山东等，相比 2017 年（7.6 万 hm2）[7]增加了10%以上（图1）。……