武小霞，崔一凡，谢建国，赵雅彬，李佳鹏，井红钰，赵 莹

（东北农业大学农学院，哈尔滨 150030）

大豆（Glycine maxL.Merr.）是世界重要粮油作物，也是人类摄入植物蛋白质主要来源。贮藏、结构和防御相关的三类蛋白是大豆中蛋白存在主要形式，其中贮藏类蛋白在大豆蛋白中约占70%[1]。按照蛋白质沉降系数为分类标准，可将大豆中蛋白质分为4个组分，即2S、7S、11S和15S组分，其中7S与11S球蛋白含量最丰富[2]。7S与11S球蛋白在加工特性与营养品质方面具有显著差异，因此，两者也共同决定大豆蛋白制品功能特性以及营养价值[3]。种子中7S和11S球蛋白含量差异影响大豆营养品质及加工特性。

7S球蛋白由多种蛋白共同组成，其最主要成分为β-伴大豆球蛋白，另外还包括碱性7S球蛋白以及γ-伴大豆球蛋白，由α'、α和β亚基组成[4]。7S球蛋白可用于降低肥胖症患者内脏脂肪及血脂血糖[5]。11S球蛋白主要由酸性亚基A和碱性亚基B组成，其中酸性亚基有增强胰岛素功能[6]。11S球蛋白含硫氨基酸含量较高，是7S球蛋白含硫氨基酸含量5～6倍[7]。Kita等发现11S球蛋白中氨基酸含量显著高于7S球蛋白[8]。这与Coates等发现β-伴大豆球蛋白β-亚基无含硫氨基酸显著降低，导致7S球蛋白中氨基酸含量降低一致[9]。

QTL定位利用分子标记与基因连锁关系控制数量性状基因，是挖掘功能基因主要方法，目前关于大豆11S/7S球蛋白研究多为利用种质资源群体分析11S/7S球蛋白比值对大豆加工特性的影响。与QTL定位相关大豆蛋白研究大部分基于蛋白质含量。目前国内外已开展大量有关大豆蛋白含量及组分QTL定位研究[10-11]，对于蛋白中11S/7S球蛋白比值相关QTL定位及相关基因分析研究较少。……