邵运辉，张盼盼，马 耕，卢红芳，王丽芳，王晨阳，李向东，岳俊芹，秦 峰

(1.河南省农业科学院 小麦研究所，河南 郑州 450002；2.河南农业大学 农学院/国家小麦工程技术研究中心，河南 郑州 450046；3.河南省农业科学院 粮食作物研究所，河南 郑州 450002)

锌是人体生长发育所必需的微量元素[1-2]，锌营养不足会引起生长发育停滞、智力和免疫力下降等问题。据统计，全球约1/3的人口面临缺锌问题，尤其在以谷类作物为主要饮食来源的低收入国家[3]，主要原因是饮食中锌摄入量不足和饮食单一化。小麦是我国三大粮食作物之一，也是人体锌摄入的主要来源。然而，目前，我国主要麦区春、冬小麦籽粒锌含量平均分别为30.4、30.3 mg/kg[2]，远低于人体正常锌需求量，易引起锌摄入量不足等问题。因此，提高我国小麦籽粒锌含量，改善小麦品质，对于解决人体锌营养问题有重要意义。

提高籽粒锌含量和有效性的重要措施是锌生物强化[4-5]，包括培育富锌品种和优化农田栽培管理措施。育种工作耗时长、成本高，施用锌肥等农艺措施则是一种提高籽粒锌含量的快速有效方法。研究表明，施锌后小麦植株叶、茎、颖壳和籽粒中锌含量显著提高，其增幅大小与施锌方式、施用时期、施用量以及土壤中锌含量状况等密切相关[6-7]。如喷施锌肥较土施锌肥对提高小麦籽粒锌含量的效果更明显[8-9]。小麦灌浆前期是喷施锌肥提高籽粒锌含量的最佳时期[10]。研究还发现，施用氮肥对小麦籽粒锌的吸收、转运和累积也有显著影响，施氮可以提高小麦植株对锌的吸收、锌向籽粒的转运量，不同器官中锌浓度和锌累积量随施氮量的增加而提高[11-14]。……