杨婷铄，江 勇，常国斌，侯水生，赵文明*

（1.扬州大学 动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009；2.中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

【研究意义】北京鸭是我国著名的大体型肉鸭品种，具有生长速度快、饲料转化率高、生长周期短等特点，近几年饲养量不断增加，打破了樱桃谷肉鸭在我国肉鸭市场的垄断。为满足多元化市场需求，经过长期选育，北京鸭已经形成2 种北京鸭配套系，脂肪型北京鸭和瘦肉型北京鸭。这2 种配套系的北京鸭各具特色，脂肪型北京鸭因脂肪丰富，常被用于做烤鸭，如北京烤鸭；瘦肉型北京鸭因生长速度快、产肉量多，常用于屠宰加工分割鸭肉。显然，脂肪型和瘦肉型北京鸭在增重和脂质沉积方面存在较大差异。【前人研究进展】系统比较15～35日龄脂肪型和瘦肉型北京鸭生长性能和脂质沉积能力[1-3]，结果发现脂肪型和瘦肉型北京鸭在体质量、日增重和采食量相似情况下，脂肪型北京鸭腹脂率和皮脂率远高于瘦肉型北京鸭，而胸肌率低于瘦肉型北京鸭[4]。家禽内脏器官的发育是不平衡的，在内脏器官中消化器官发育得最早，胃肠道的生长速度显著高于体质量增长速度，小肠的发育主要在前期[5-6]。脂肪型和瘦肉型北京鸭脂质和肌肉沉积差异可能是肠道消化吸收能力不同造成的。樱桃谷鸭肠道在7 日龄时达到最大日增幅，1～14日龄是其消化道发育的关键时期[7]。研究表明，不同品种鸡[8]和猪[9]的血浆代谢物存在巨大差异。……