张 毅，高 璐，李吉达，李 岩，沈朝建，王幼明，黄保续

（1.遵义医科大学公共卫生学院，人畜共患病研究所，贵州遵义 563000；2.中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032）

价值链概念是Michael E.Porter 于1985 年在其所著的《竞争优势》一书中提出的。在最初基于制造业的观点中，价值链被看成是一系列连续完成的活动，是原材料转换成一系列最终产品的过程，是由相关人员操控的一系列经济活动[1-2]。畜禽价值链是为消费者提供畜禽产品的整个养殖、运输、销售、加工、消费的链条，是由不同的利益相关方（包括人、组织、机构等）围绕畜禽和畜禽产品进行的各种经济活动。畜禽价值链分析需要描述生产动物产品的过程中的投入、动物和动物产品的流通过程，找到涉及的不同利益相关方行为等[3]。

在畜禽养殖、运输、销售、加工、消费的整个链条中，涉及不同的利益相关方，各利益相关方均从事与动物和动物产品相关的经济活动。在畜禽价值链中，这些经济活动均存在动物疫病传入、暴露、感染的风险，因此可以对畜禽的价值链进行分析，找到价值链中的风险点与风险路径，利用价值链调查中获得的基础数据，定性或定量评估风险的大小，并制定相应的风险管理和疫病防控策略[4]。

畜禽价值链分析一般包括两个部分：一是描述畜禽价值链条包括哪些部分，各组成部分的决策和行为，及各部分间是如何传递和衔接的；二是评估整个价值链条中疫病传入、循环、扩散的风险，并制定相应的措施以降低各种风险。……