黄博

（宜州区职业教育中心学校，广西河池 546300）

现代学徒制的发展和实践是世界各国在发展职业化教育过程中普遍认同的教育模式，由于当前经济发展还处于转型阶段，社会各个阶层之间的产业结构还在逐步调整，对于具有一定专业技能与经验的人才需求量也在逐年增加，但是由于认知上产生的差异以及人才培养制度存在体系不够完善的情况，企业想要获取人才但是却无法保障学生能够与企业之间达成良性的对接，因此就需要针对当前现代学徒制模式进行优化，突破知识传授的困局，拓展职业教育发展的新思路，从而有效推进中职学校在烹饪专业教育领域的进一步教学优化。

1 现代学徒制的主要概念以及内容

现代学徒制开展的时间较短，对于其基本的概念以及认证并没有统一性的规范，一般都是以校企合作为基础，将教学过程中的招生与企业的招工模式相结合，将理论知识教学与实际操作相匹配，由教师与师傅引领学生进入教室或者生产车间，从而促使学生为了职业发展方向进行高效的实践培训。现代学徒制能够帮助学生通过短时间的学徒教育，领悟行业发展规律，在提升自身实践能力的基础上，逐步形成契约观念，秉持着学生与学徒的双重身份，完成企业以及中职学院对学生的要求[1]。

2 中职学校烹饪专业实施现代学徒制的建设手段

2.1 现代学徒制中的管理模式建立

中职学校要建立完善的现代学徒制制度体系，就需要与企业进行有机合作，根据企业的具体需要建立完善的规章制度，从培养人才的角度出发形成推进现代学徒制进一步发展的良性规范以及管理措施，形成初期的现代学徒制管理理论与制度体系。……