张幼斌 陈姣

(四川外国语大学 新闻传播学院，重庆 400031)

0 引言

始于古罗马时期，源远流长的意大利饮食文化在西餐文化中极具代表性。意大利饮食属于地中海饮食类型，2013年，意大利和克罗地亚、摩洛哥、葡萄牙、塞浦路斯、西班牙、希腊等国联合成功申请了“地中海饮食文化”的“人类非物质文化遗产代表作名录”；2017年，意大利的那不勒斯比萨制作技艺成功申遗。至此，意大利饮食文化及意大利的那不勒斯比萨具备了官方权威认证。意大利饮食文化作为国家形象建设的一部分，在饮食文化的符号化生产及话语传播策略上具有鲜明特点。目前，学者对意大利饮食文化的相关研究主要基于对意大利美食的介绍及特点分析，或从产业发展的角度讨论意大利某种特色美食，或从品牌塑造和传播的角度研论意大利巧克力品牌费列罗的商业“成功之道”，还有从饮食健康的角度研究意大利美食与个体健康之间的关联。对意大利饮食文化话语传播策略的探讨不仅可对国家文化软实力传播范例提供借鉴，还可对中国饮食文化的对外传播提供启示。

在媒体高度发达、传播方式多元化的今天，国家形象的传播主体已扩大至包括企业、社会组织、个人等多个层面，其研究范畴也由政治、外交等“硬”领域渗透至文化、教育等“软”领域。饮食文化身置大众日常起居生活的大环境，潜移默化影响受众的饮食习惯，从而完成饮食文化的传播，建构国家形象。……