陈志 王超 刘昀霖 裴忠洋 陈泽宇

【摘要】我国饮食文化得益于上下五千年博大精深的华夏文明，菜品种类众多。相比于食物工厂的加工出来的现代食品来说，人类一般的把手工烹饪的食物界定为传统食品。传统食品往往是某一地区的漫长的历史积淀所造的地方特色，也反映了一个地区的人文特点。能让一个地区的人民千百年来一直饮用，自身就显示了其旺盛的活力。本文以"东北杂会"的创新发展方式为着重研究，简析"自媒体时代"中一些知名IP设计，让传统美食在如今的互联网时代更有趣味性。

【关键词】传统美食;美食IP

新冠病毒在全球大范围的肆虐，为了保证全民健康，我国许多地方实行了居家隔离的措施。因为居家隔离和疫情的双重原因，人们开始注重了自己的饮食健康。人们开始在家制作美食，但随着我们的饮食不合理导致了在家出现了饮食上的偏差让我们的健康受到了影响，我们得利用传统方法来提高自身的饮食养生。中国料理和中药保健有着千丝万缕的联系，对流传了数千年的中药也有着对‘医食源'和‘药膳同功'的讲究，中医也运用了食品原料的药用价值，将之加工制成了各类的美味佳肴。中国饮食文化是中华民族的一份宝贵遗产，有其悠久的历史渊源（符合人们对返璞归真的要求），真实的科学性（几千年来的食疗作用）系统的纲领性（阴阳学说人平为期），先进的理论性（五行学说，辩证施膳），具体而简单的可操作性（五色，五味，配合方以气味和合而食之）。无论从理论方面和原则上都浸透着对我国古代哲学中阴阳家和合，五行相调等观念的深刻影响，并且从一定概念上说明了我们的哲学理想。而且在引导着现代人的实际生活中也具有重大的积极意义，它渗透在人们日常饮食结构，饮食方式，饮食卫生以及丰富多彩的各种食物当中，有着丰富而深刻的科学内涵，中华饮食是当今世界文化的一株灿烂奇葩，定将为人体保健事业做出巨大贡献。

地区食物的文化圈，是在我国漫长的发展历史过程中逐步形成的，中华民族在食物文化圈中的风格特异性极强的子文化地域类型。而作为我国历史上客观存在的子文化区域，东北饮食文化圈中还包含着沿海的以大连菜为代表的鲁菜胶东菜、东北菜等（辽菜、吉菜、龙江菜、蒙东菜等）。一般而言，特定风格或类型的传统文化都具有一定的传统文化原生地域属性。而这些传统文化的原生地或地区，附着都是深深地扎根在我们原来的文化生长环境中，并作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。作为区域文化最主要组成的菜肴要素，不但在空间范畴上明显的反映了地域内独有的文化具体内容，甚至从时间上也共同记载了人们饮食行为方法、食文化风尚等的变迁，所以，从中国历史文化演变发展规律的角度审视中国东北地区菜肴文化，无疑是一项很有意义的研究工作。不仅对中国东北地区历史菜品文化本身的更深层次理解也需要对这种历史的深刻观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。

传统美食发展现状：随着互联网的时代快速发展，城市中一些公交站牌，地铁站中虽处于都可以看到一些对于娱乐IP形象的宣传多如牛毛，然而对一些传统美食的相关IP却凤毛麟角。中国饮食文化得益于中国上下五千年博大精深的，食品种类令人眼花缭乱。相对于现代食品工厂的加工出来的现代食品而言，人们习惯性的把手工制作烹饪的食品定义为传统食品。但是，传统食品文化通常是由某一地区的悠久的文化历史沉淀而造的地区特点，它往往体现着一个地方的人文特色。能使同一个地方的人在千百年来持续饮用，本身也反映了它还存在着一定的生命力。但是，由于如今技术的不断进步，许多传统手工食品工艺都被替代，传统技艺也面临着失传，对传統手工食品行业在未来的发展前景也不乐观。

根据与中国社会科学院等单位曾合作发表的《中国传统手工生存现状调研报告》，报告表明，中国百分之八十六的传统手艺从业人员主要分布于乡村，其中接近百分之七十的人年收入在二万以内，百分之五十五的传统手艺从业人员年龄在五十周岁以上，接近百分之七十的从业人员学习时间大于五年。由此可见，部分中国传统手工业已面临着后继无人的处境。

在海外，以日本为例，其IP文化产业的快速发展也离不开中国传统的送礼文化，而送礼文化则源自于我国的唐代，并通过一段自己的历史发展而产生了自己独特的文化底蕴，在这其中也就蕴含了「送答文化」。所谓「赠」是赠与，「回」是回礼，都有一个独特而且复杂的规则。在日本这种独特的文化的影响下，日本人对馈赠时间、赠与内容等都非常讲究，但也不能忽视的是，人们在收到礼物的同时也必须回礼，而假如不回，将会被视为是一种的失礼行为。而日本的动画+文创IP也是极其重要的产业链，日本成为了世界有名的"动漫王国"在世界各地也都有着无法取代的地位。根据日本动漫联合会于去年十二月九日发布的《动漫产业报告2019》的统计显示，二零一八年度日本动漫产业（含周边产品）的总产值已超过二万亿日元，通过研究其内部结构，人们不难看出，庞大的日本动画IP也算其雄厚的经济基础，从手冢治虫的《铁臂阿童木》长寿漫的《哆啦A梦》再到后来著名的动漫电影人如宫崎骏、押井守等人也开始与日俱增，随着动漫的流行，各种动漫人物形象在深入人心的同时，也开始在日本深入民心。前期强大的动漫产业为后来崛起的文创产业发展奠定了坚实的基础。借鉴日本的IP发展我们也应该发掘我们属于子的动画IP、地区IP，根据我去当地实地考察，发现了国内外有许多城市已如雨后春笋般诞生。

主题IP运营：日本柯南小镇

在日本，有个小镇上有一家关于动漫IP的侦探社，是该IP纪念品商店，可供游客购买其周边的各种商品，商店里的小零食、饰品、服装全都以此动漫IP为主题。并且许多限量商品只在这里才能买到。坚持多元化产业发展北荣町除了围绕柯南IP打造小镇外，农业也是政府较为重视的产业之一。北荣町在城区外围有多个观光农园，游客可以根据不同的时间采摘不同农产品。政府通过计划规划不同农作物产区，鼓励当地农民发展当地特色产业。

活力文创艺术街区：广州永庆坊走"微改"路线，保留街区历史氛围

这是在不打破一个建筑物内原有的空间构造，而是二次加工出一个由连接起来和既有建筑物组成的内街小巷空间，为原有历史上形成的"死胡同"空间增添了一点生命力，同时又丰富其新的空间表现形式，给人另一个的空间感受，从而建立一种具有古今文化对话色彩的体验型生活型的文化创意街区。

丹东市的安东老街

安东老街是集怀旧观光、经典美食、旅游购物等于一体的多功能文化商街，也是我市著名网红旅游打卡地。举办本次活动，是我市秉持"以文促旅、以旅彰文"理念、进一步推动文旅融合发展，不仅可以让游客充分感受我市丰富的文化旅游资源，还能提炼出当地独有的旅游商品，打造旅游后备箱工程，以更好拉动本地文旅内需的增长。

以手机著名的APP抖音中几个形象代表为例，李子柒，我是不白吃为例

李子柒通过短视讯方式纪录展示她在田野日常劳作，充分展现了我国式现代诗情田园日常生活的魅力，这个冒着烟火气、沾着露水珠、透着人性味的我国式现代诗情画意田野日常生活录像，在工业发展、城市化、商务性、网络化的快节拍时期，以其特有的我国叙事、东方气韵和现代诗情画意气氛，机智地突破了社會价值观、意识形态和文化屏障，成为深受国际互联网平台欢迎的一个国内网络录像内容。作为自媒体的李子柒，用短短几分钟的时间讲述了一个简单完整的美食手工制作过程，这简单的的几分钟视频不仅让国外友人更容易理解，降低了国际传播的门槛，而且还消除了国际上某些网民对中国文化的曲解。在我看来她的视频是个值得借鉴的案例，我推陈出新，以这种模式创新+传统手工的方式来继续传承我们的饮食文化。除此之外，主动开展自身品牌二度传递更是李子柒成功的推广战略之中。李子柒在做好美食或器物单品后，常常会在微博、微信、美拍等公众平台开展抽奖，不断增大平台粉丝黏性，主动与粉丝开展互动，实现二次传播。以微博为例，李子柒每次抽奖通常会采用转载和点评的方法，让自己的品牌形成病毒式的影响力，短时间内对短视频内容进行最快传播。

我是不白吃通过卡通动画介绍的形式

《我是不白吃》是一部动画作品，是超有文化又爆笑可爱的二次元美食家，短视频+直播带货的超级流量美食动漫IP，既是内容IP，又有商业品牌的下游供应链运营;既有实时更新的优质内容创意能力，又实现了从上游的IP内容到下游品牌商业的完整闭环，很有指导意义。因为移动互联网时代的高速发展，让中国进入了一个快速发展的时代，随之而来的是人们对于这种传统手工业的收入比较微薄的一种不屑，让许多传统手工业面临"子不愿承父业"的尴尬境地。

短视频、手机直播等多样化传播方式的出现直接驱动影视动画作品创作周期大大缩短，在控制成本之余，影视动画创作技术改良也成为新时期影视行业发展主要趋势之一。数字时代已然全面渗透影视行业，影视动画的创作对数字技术的依赖程度不断增高，数字技术不仅"精简化"影视动画创作流程、工序，还丰富了作品的表现形式。受影视作品消费观念发展、社会经济水平、市场格局演化等多种因素影响，随便拉上一个流量"小生""小花"就能获得压倒性票房优势的影视动画作品的"流量时代"已然一去不复返，取而代之的是重视作品内涵、主体、价值观以及创作技巧和特效技术的"内容时代"，观众对影视动画作品的内涵、形式、标新技巧、特效技术的要求与日俱增。

"我是不白吃"、李子柒这种明星让传统的食品通过新的方式，得益于现代移动互联网的的高速发展，让我们国家进入了"自媒体时代"目前这种传统食品正如雨后春笋一般，在这互联网的时代更加蓬勃发展。

意义

虽然在推陈出新的发展有诸多瓶颈，但行业有着广阔的发展前景。如今，还有许多产品以其自身的魅力正悄无声息的自我传播，并被更多人青睐。除了传统月饼、饺子、粽子等因与节日相伴而被传承的传统美食之外，那些较不为群众所熟悉的如，吹糖人、绿豆糕等中国传统手工美食，也因其所继承的人印象深刻和有趣的制造过程，而大火于各大社区软件中。以抖音APP为例子，我发现，"传统味道"的相近话题高达百余个，而且参与人员也众多，显然，人们喜好于将自己儿时的记忆保存并共享给更多的人。

参考文献：

[1]摘编自王禹《浅析传统手工艺在自媒体时代的传承与发展》，《卷宗》2019年34期）.

[2]沈菊.中国传统美食元素在影视动画创作中的应用[J].核农学报，2021，35（11）：2688-2689.

[3]靳斌，王孟璟.李子柒“古风美食”短视频IP开发与传播策略分析[J].报林，2020（Z1）：97-99.

[4]中国食品报第4版.

[5]《超级IP孵化原理》.

[6]文创旅游——典型文创旅游案例.

[7]文汇报动漫+文创：揭秘日本文化IP产业链本报东京1月19日专电驻东京记者刘洪亮.

指导老师：刘婷