我國蜂蜜生产现状及国内外市场形势分析

荀利杰

（云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所，云南蒙自 661101）

摘要：【目的】调查我国蜂蜜生产现状及国内外市场蜂蜜国内外市场形势，为我国蜂产业健康发展提供参考。【方法】依据FAO、国家统计局和中国海关相关蜂群和蜂蜜统计数据，整理分析了1978—2019年我国蜂群数量、蜂蜜产量和产区、蜂蜜进出口贸易和居民消费水平的发展趋势，掌握我国蜂蜜生产现状及进出口贸易等情况，并分析存在问题。【结果】1978—2019年我国蜂群数量、蜂蜜产量和蜂蜜平均每群产量总体均呈上升趋势，其年均增长率分别为1.85%、4.44%和2.54%。我国蜂蜜产量地区分布不平衡，主要分布在华东地区、华中地区和西南地区，其中，浙江、河南和四川的蜂蜜产量在全国处于领先地位，2019年这3个省份蜂蜜产量占全国蜂蜜产量的40.72%。1978—2019年，我国蜂蜜出口量及其占全球蜂蜜出口量比例波动较大，蜂蜜出口显示性比较优势指数总体呈显著下降趋势，国际竞争力逐渐降低，且出口市场太过依赖于欧盟和日本，其他国际市场有待开发。我国蜂蜜进口量在我国蜂蜜消费中所占比例较低，人均蜂蜜表观消费量相对较低，基本维持在240 g左右，与发达国家相比还存在很大差距。目前，我国蜂产业还存在以下问题行业不受重视，从业人员少且生产落后，蜜粉资源开发力度不够，养蜂生产形式单一;蜂蜜生产缺乏统一的行业标准，蜂蜜品质低;蜂蜜国内外市场开发力度不够，国际竞争力较低。【建议】呼吁政府加大对养蜂业的重视和建设力度，社会各界共同探索发展现代化养蜂的新模式;应加强蜂蜜市场监督力度，树立行业标准，提高产品质量，促进蜂蜜产业良性发展;改变固有经营模式，创新经营机制，拓展国际国内两个市场;转变我国传统的养蜂观念，促进蜂产业向多元化方向发展。

关键词： 蜂群数量;蜂蜜产量;进出口贸易;人均表观消费量;存在问题

中图分类号： S896.1;F326.3                    文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2021）11-3174-11

Chinese honey production status and the market situation

at home and abroad

XUN Li-jie

（Institute of Sericulture and Apiculture， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Mengzi， Yunnan 661101， China）

Abstract：【Objective】To clarify the status of Chinese honey production and the honey market at home and abroad， and to provide a reference for the healthy development of China’s bee industry. 【Method】Based on the relevant bee colony and honey statistics data of FAO， the National Bureau of Statistics and China Customs， this paper classified and analyzed the development trend of bee colony number， honey production and production area， the honey import and export trade and residents’ consumption level from 1978 to 2019， so as to understand the honey production status and import and export situation in China. 【Result】From 1978 to 2019， the number of bee colonies， honey production and average honey production per colony in China showed an upward trend， with an average annual growth rate of 1.85%， 4.44% and 2.54%， respectively. The regional distribution of honey production in China is unbalanced， mainly distributed in East China， Central China and Southwest China. Among them， Zhejiang， Henan and Sichuan lead the country in honey production， accounting for 40.72% of the country’s honey output in 2019. From 1978 to 2019， China’s honey export volume and its proportion in the global honey export volume fluctuated greatly. The revealed comparative advantage index of Chinese honey export showed a significant downward trend and the international competitiveness gradually decreased. Besides， the export market was overly dependent on the European Union and Japan， and other international markets were waiting for development. The proportion of honey imported for  consumption in China is low and the domestic consumption of honey is relatively low， basically maintaining at about 240 g per capita， which is substantially lower than in developed countries. At present， the apiculture industry in China is still neglected， with few employees and the use of unmodernized methods for production， an in sufficient exploitation of honey powder as a product， and the single production form of beekeeping. Honey production lacks unified industry standards and the honey quality is low. The resources applied to the development of the Chinese honey market at home and abroad areinsufficient and the international competitiveness is low. These and other problems need to be urgently addressed by the industry. 【Suggestion】Call on the government to strengthen the construction of apiculture with the mobilization of all sectors of society to jointly explore a new model for the deve-lopment of modern bee keeping in China. This needs to be directed towards strengthening market supervision， the establishment of industry standards， and improving product quality topromote the healthy development of China’s honey industry. Changes in the current business model and the adoption of more innovative management mechanisms are needed to expand the international and domestic markets. Together， this will change the traditional concept of bee keeping in China and promote the development of the bee industry in the direction of diversification.

Key words： number of bee colonies; honey production; import and export trade; apparent per capita consumption; problems

Foundation item： Special Project of Modern Agricultural Industry Technology System（CARS-44-SYZ16）;Yunnan Science and Technology Talents and Platform Plan Project（202005AF150027，202105AF150052）

0 引言

【研究意义】养蜂业是以人工饲养蜜蜂获得蜜蜂等产物的的农业生产部门，是现代农业生产体系的重要组成部分。目前我国养蜂业主要通过获得蜂产品取得收入，其中蜂蜜是最主要的蜂产品，也是蜂农养蜂的主要经济来源。蜜蜂授粉技术研究和推广没有得到足够重视，养蜂业的生态、社会效益没有得到充分发挥。追花夺蜜、产蜜售蜜是我国养蜂业现状的一个缩影，通过我国蜂蜜产业发展状况可了解我国整个蜂产业的现状。我国是全球蜂蜜主要生产国和出口国之一，2019年，我国（不包括港澳台地区）蜂蜜产量达44.41万t，出口量达12.08万t，均位居世界首位。我国虽是养蜂大国，但不是养蜂强国，也不是蜂蜜贸易强国（陈黎红等，2012b）。目前我国蜂蜜生产和国内外市场还存在诸多问题，因此，解析我国蜂蜜生产现状和蜂蜜国内外市场形式可为我国蜂产业健康、可持续发展提供参考依据。【前人研究进展】我国地域辽阔，自然蜜源植物丰富，拥有得天独厚的自然养蜂资源，理论上具有承载5000万群蜜蜂的能力（陈黎红等，2012a;国家蜂产业技术体系，2016）。但由于我国蜂业资源布局不平衡、缺乏合理利用，大量的蜜粉资源没有合理利用（毛小报等，2012）。在发达国家，养蜂业具有机械化和规模化的特点，80%的收益来自于蜜蜂为农作物授粉，只有20%的收益来自于蜂产品（何薇莉，2006）。我国约有2000年的人工养蜂历史，但养蜂业的饲养方式及管理技术却进展缓慢，与国际养蜂强国相比，我国养蜂技术仍处于初级阶段，相当一部分还是传统的土法饲养，机械化程度低，饲养规模小且较分散（陈黎红等，2012a;张兴波等，2017）。欧美等国家养蜂的主要目是为农作物授粉，蜂产品只是作为养蜂的附加产品，而我国养蜂与发达国家不同，主要用于蜂产品生产，蜜蜂为农业作物授粉反而是我国蜂产品生产的附带产物。目前我国养蜂业与种植业相对独立，蜜蜂授粉增产措施被搁置，养蜂价值的最大化方面没有得到有效发挥，整个行业处于农业生产边缘（李赛男等，2010;陈黎红等，2012a;刘之光等，2014），主动应用蜜蜂授粉的意识并不是很强（安建东和陈文锋，2011）;同时受土地资源条件的限制，我国种植业的规模和集约化程度很难与欧美等国相比，蜜蜂在我国种植业中的授粉应用尚处于起步阶段，任重道远（郑火青和胡福良，2019）。蜂蜜是我国蜂业生产和贸易出口的大宗蜂产品，蜂蜜质量直接左右蜂业经济效益。近年来，我国蜂蜜出口量占全国蜂蜜产量的30%左右。但我国蜂蜜质量参差不齐，农残和造假成为制约我国蜂蜜出口的主要因素（于亚丽，2011;李位三，2013）;国际蜂蜜贸易技术壁垒越来越高，我国蜂蜜出口主要靠价格优势，国际竞争力不高，出口量波动较大（盘和林和何敏红，2013;陈烦，2016）。我国蜂蜜国内市场也令人堪忧，生产不成熟蜜，假蜜泛滥成灾，进口蜂蜜乘虚而入，在我国攫取高额利润（陈渊，2015;周冰峰等，2018）。【本研究切入点】目前已有蜂蜜产业报道多从生产、市场或蜂蜜质量等单一方面进行研究分析，且相关数据年份较早，已经不能反映我国蜂蜜产业现状。【拟解决的关键问题】通过对1978—2019年我国蜂群数量、蜂蜜产量、蜂蜜进出口贸易和表观消费水平相关数据进行分析，掌握我国蜂蜜生产现状及国内外市场动态，指出我国蜂蜜生产及蜂蜜国内外市场存在的问题与不足，提出相关建议，为我国蜂产业健康、可持续发展提供一定参考。

1 数据来源及研究方法

1. 1 研究思路

根据我国蜂群数量、蜂蜜产量及两者发展趋势，结合目前我国蜜源植物数量和养蜂生产现状，综合分析我国蜂蜜生产现状。具体地，根据我国1978—2019年蜂蜜出口数量、价格和RCA指数及发展趋势，分析我国蜂蜜国际市场形势;根据我国蜂蜜进口数量和价格、表观消费量、人均表观消费量及发展趋势，分析我国蜂蜜国内市场形势;根据当前我国蜂蜜生产现状和国内外市场形势，归纳当前蜂蜜产业中存在的主要问题，分析原因，借鉴相关的蜂产业发展研究结果，根据国家蜂产业技术体系提出的蜂产业发展战略的定位与目标，提出我国蜂蜜产业发展建议。

1. 2 数据来源

数据来源于联合国粮食及农业组织（FAO）（https：//www.fao.org/faostat/zh/#data）、中国海关（http：//43.248.49.97/）和国家统计局（https：//data.stats.gov.cn/）的官网数据库。依据FAO数据库搜集1978—2019年我国蜂群数量及蜂蜜产量相关数据;依据FAO和中国海关数据库搜集1978—2019年我国蜂蜜进出口数据;依据国家统计局数据库搜集1980—2019年我国各省份蜂蜜产量数据;依据中国海关数据库搜集2019年我国蜂蜜主要进口国和出口国数据。

1. 3 分析方法

将收集数据绘制成柱状图或折线图，显示我国蜂群数量、蜂蜜产量、蜂蜜平均每群产量、各省份蜂蜜产量、我国蜂蜜进出口量及进出口价格等相关数据的变化规律。根据RCA指数判断我国蜂蜜出口的国际竞争力，其中相關数据根据以下公式获得：

（1）显示性比较优势指数（Revealed comparative advantage index，简称RCA指数）是衡量一国产品或产业在国际市场竞争力最具说服力的指标，旨在定量地描述一个国家内各产业（产品组）相对出口的表现。通过RCA指数可判定一国的哪些产业更具出口竞争力，从而揭示一国在国际贸易中的比较优势。公式如下：

式中，RCAij代表i国j商品出口的显示比较优势指数，Xij代表i国j商品的出口额，Xit代表i国所有商品的出口总额，Xwj代表全球j商品的出口额，Xwt代表全球所有商品的出口总额。一般而言，RCA值接近1表示中性的相对比较优势，无所谓相对优势或劣势可言;RCAij>1，说明i国j商品出口具有显示性比较优势;RCAij<1，则说明该国的j种商品出口没有显示性比较优势。

（2）表观消费量=当年生产量-当年出口量+当年进口量

一般很难统计一国某种商品的实际消费量，可使用表观消费量近似反映一国某种商品的实际消费量。

（3）人均表观消费量=表观消费量÷当年人口总量

通过人均蜂蜜消费量判断我国蜜蜂国内市场前景。

（4）年均增长率ν=[B/An]-1

式中，A为起始年份的统计数值，B为终年年份的统计数值，n=B-A。

1. 4 统计分析

利用Excel 2019处理数据并制图。

2 我国蜂蜜生产现状、国内外市场形势及存在问题

2. 1 蜂群数量和蜂蜜产量走势分析

根据FAO数据统计，1978—2019年我国蜂群数量总体上呈上升趋势。2019年我国蜂群数量达923.09万群，占全球蜂群数量的10.24%，较1978年增长111.87%，年均增长率为1.85%。1978—1996年呈先增长后降低的变化趋势，1996年后呈逐步增长趋势，1996—2008年增长迅速，2009年后增长缓慢，趋于平稳发展状态;1978—2008年，我国蜂群数量在全球所占比例的变化趋势与我国蜂群数量变化趋势基本相似，2009—2019年，由于我国蜂群數量增长趋势放缓，我国蜂群数量在全球所占比例呈下降趋势（图1）。

据FAO数据统计，1978—2019年我国蜂蜜产量总体上亦呈上升趋势;产量最高为2016年的56.29万t。2019年蜂蜜产量44.70万t，占全球蜂蜜产量的24.13%，较1978年增长493.53%，年均增长率4.44%（图2）。我国蜂群平均每群产量最高为2016年的61.55 kg，2019年平均每群产量48.42 kg，较1978年增长180.14%，年均增长率2.54%（图3）。其中，1978—2016年我国蜂蜜产量具有一定波动性，总体呈逐步上升趋势，2016后呈快速下降趋势，但2011—2015年蜂蜜产量保持平稳，并且2018和2019年的蜂蜜产量与2011年持平（图2），预测我国蜂蜜产量不会呈持续下降趋势。从图2和图3可看出，我国蜂蜜产量在全球所占比例变化趋势及我国蜂蜜平均每群产量变化趋势与我国蜂蜜产量变化趋势基本相似，1978—2016年我国蜂蜜产量所占全球比例具有一定波动性，总体上逐步上升。从图3可看出，1978—2019我国蜂蜜平均每群产量和总体增长速度均高于全球蜂蜜平均每群产量，2019年我国蜂蜜平均每群产量是全球蜂蜜平均每群产量的2.49倍。2009年后，我国蜂群数量增长速度放缓，但我国蜂蜜平均每群产量仍然保持一定的增长趋势。

2. 2 蜂蜜产区分布及走势分析

根据FAO和国家统计局蜂蜜产量数据，依据地理区域划分，我国蜂蜜产量地区分布不平衡，主要分布在华东地区、华中地区和西南地区。2019年华东、华中和西南地区蜂蜜产量分别占我国蜂蜜总产量的24.99%、25.79%和20.49%。从图4可看出，华东地区蜂蜜产量在2009年前一直处于全国领先地位，其中1980—1988年呈快速上升，1989—2019年产量波动，总体上升缓慢;华中地区蜂蜜产量在1980—2004年缓慢增长，2005—2009年快速增长，2010—2015年增长平缓，并在此期间超越华东地区成为全国蜂蜜产量最高地区，2015年后蜂蜜产量又迅速下降;西南地区蜂蜜产量一直平稳上升，长期处于全国蜂蜜产量第3的位置，至2018年逐步缩小与华东和华中地区的差距;1980—2019年华北、华南、西北和东北地区的蜂蜜产量总体上均呈逐年上升趋势，但增长缓慢。

如表1所示，1980—2019年浙江、河南和四川的蜂蜜产量在全国范围内遥遥领先，2019年这3个省份蜂蜜产量占全国蜂蜜产量的40.72%。我国各省份蜂蜜产量相差较大，原因可能是：其一，传统养蜂大省养蜂历史悠久，养蜂业作为一种传统产业得到了很好的继承与发扬，非传统养蜂省份对养蜂业的投入或重视度不够，缺乏研究和服务机构，养蜂业发展缓慢甚至产业萎缩;其二，我国幅员辽阔，地形复杂，气候多样，蜜源植物分布存在差异，各地适合养蜂程度存在差异。

2. 3 全国蜂蜜进出口贸易分析

2. 3. 1 我国进出口蜂蜜数量走势及分析 我国从1988年开始从国外进口蜂蜜，从图5可看出，1988—2006年我国进口蜂蜜很少，每年进口蜂蜜数量低于1000.00 t，且数量不稳定，波动性较大;除2010年出现轻微波动外，2007—2015年整体增长迅速，2015—2018年又迅速下降，呈抛物状变化趋势，2019年又有所增长。我国蜂蜜进口量占全球蜂蜜进口量比例变化规律与我国蜂蜜进口量的占比相似，所占比例极低，最高为2015年的0.99%，可见我国蜂蜜消费主要来源于国内蜂蜜市场，进口蜂蜜主要是在高端市场，消费群体有限，进口数量较少。

改革开放以来，我国一直是全球蜂蜜主要出口国之一。从图6可看出，1978—2019年我国蜂蜜出口量及其占全球蜂蜜出口量比例波动较大，说明我国蜂蜜出口市场极不稳定，尤其2015年之后，我国蜂蜜出口量及其国际市场占有率均呈下降趋势，说明我国蜂蜜出口前景不容乐观。1978—2019年我国蜂蜜出口RCA指数总体呈显著下降趋势，在此期间，RCA指数具有波动性，1979—1997年，总体呈快速下降趋势，说明在此期间我国蜂蜜出口国际竞争力逐渐下降，1998—2001年RCA指数保持平稳，1978—2001年RCA指数均在4.33以上，说明我国蜂蜜出口具有比较优势，2002年以后RCA指数下降减缓，趋于平稳，但2014、2015及2017年之后RCA指数均在1.00以下，说明我国蜂蜜国际市场已经没有竞争优势，处于劣势地位。

2. 3. 2 我国蜂蜜主要进口国和出口国 我国蜂蜜进口以满足高端消费市场为主，主要选择国际知名度高、质量有保证、蜜源地环境好的品牌蜂蜜，2019年我国蜂蜜进口国主要为新西兰、澳大利亚、泰国和俄罗斯等，其中，新西兰是我国蜂蜜最主要进口国，约占全国蜂蜜进口的40.00%;2019年我国蜂蜜主要出口国家为欧盟国家和日本，其中以英国和日本为主，两者约占我国蜂蜜出口量的一半（表2和表3）。我国蜂蜜出口市场太过依赖于欧盟和日本市场，一旦双边产生贸易摩擦或增加贸易壁垒，我国蜂蜜出口将产生巨大影响，其他国际市场有待我国蜂蜜出口企业去开发。

2. 3. 3 我国进出口蜂蜜价格走势及分析 如图7所示，1988—1997年我国进口蜂蜜价格波动较大，单价为403.59～5000.00美元/t，1997—2009年，我国进口蜂蜜价格和全球进口蜂蜜价格相差不大，在2000美元/t上下波动，2009年后我国进口蜂蜜价格直线上升，而全球蜂蜜进口价格维持在3000美元/t 左右，2017年我国进口蜂蜜价格约是全球蜂蜜进口价格的5倍，到2018年，我国进口蜂蜜价格达到改革开放后最高值18325.05美元/t。1978—2019年，我国出口蜂蜜价格一直低于全球蜂蜜出口价格，1995年前我国蜂蜜出口价格一直低于1000.00美元/t，在800.00美元/t上下波动，1995—2005年则在1000.00美元/t上下波动，2005年后开始慢慢上升，2011年后，我国出口蜂蜜价格基本维持在2000.00美元/t。2009年后我国蜂蜜进口价格快速上升，我国蜂蜜进口价格远高于我国蜂蜜出口价格，而全球蜂蜜进出口价格基本持平。

2. 4 我国蜂蜜表观消费量和人均表观消费量走势分析

我国蜂蜜进口量在我国蜂蜜消费中所占比例较低，蜂蜜表观消费水平主要由当年蜂蜜产量和当年蜂蜜出口量决定。从图8可看出，由于我国蜂蜜产量相对较低，出口量波动性较大，2000年之前蜂蜜表观消费量和人均表观消费量波动性均较大，但变化趋势基本一致;2001—2009年蜂蜜产量迅速上升，出口量较为稳定，蜂蜜表观消费量和人均表观消费量总体呈快速上升趋势;2009年之后，除2016和2017年蜂蜜大丰收使得蜂蜜表观消费量和人均表观消费量有所上升以外，我国蜂蜜产量和出口量一直处于相对稳定的状态。2008年之后，我国蜂蜜表观消费量一直在30万t以上，但由于我国人口基数大，人均蜂蜜表观消费量相对较低，基本维持在240 g左右，与发达国家相比，我国人均蜂蜜表观消费量还存在很大差距;另外，我国直接消费天然蜂蜜的消费者占少数，需要我国蜂蜜企业积极宣传和正确引导，确保蜂蜜质量，增加消费者信任度，提高蜂蜜消费量和扩大蜂蜜消费人群。

2. 5 我国蜂蜜生产与市场存在的问题

改革开放后，我国蜂蜜生产和经营机制发生了巨大变化，从计划经济逐步转变为市场经济，虽然从总体上看，我国蜂群数量稳步增长、蜂蜜产量逐年提高，蜂蜜在国际国内两个市场取得巨大突破，但目前仍存在许多问题，需要政府提高对养峰业的重视，加大改革力度，改善当前行业现状。

2. 5. 1 我国养蜂业存在问题 （1）广阔蜜粉资源没有合理利用。养蜂业作为一种生态、绿色产业已经得到国内外普遍认可。我国疆域辽阔，蜜源植物丰富，据统计，我国现有耕地面积约有13492万ha，农作物蜜源植物约有3800万ha;林地面积约有25290万ha，主要林地蜜蜂粉源植物约有400万ha;牧草地约有21936万ha，拥有多种多样的蜜源植物也可被蜂群利用（徐万林，1992;焦思颖，2018）。我国生态环境多样，蜜源植物繁多，四季都有花开泌蜜，但现在只利用了较少的一部分，尚有大量蜜源有待开发利用。据估计我国蜜蜂源植物至少可容纳5000万群蜜蜂（陈黎红等，2012a;国家蜂产业技术体系，2016），目前我国饲养蜂群数仅900多万群，尚有巨大开展空间。（2）本土蜂种没有得到有效保护。20世纪20年代开始，西方蜜蜂被大量引入我国。目前，我国饲养的蜜蜂70%为西方蜜蜂、30%为中华蜜蜂。中华蜜蜂是我国珍贵的蜜蜂种质资源，但在西方蜜蜂引进后其在种间竞争中处于劣势，數量锐减，原有蜂种资源没有得到有效保护和利用（杨冠煌，2005;罗岳雄和陈黎红，2014）。（3）养蜂从业人员数量少，生产落后。我国目前有养蜂从业人数30万人左右，人均养蜂才30群左右，大部分养蜂规模较小，分布分散，养蜂专业化、机械化程度较低，且养蜂人员普遍年龄偏高、文化程度偏低，接受新知识能力差，养蜂新技术、新设备推广困难（李烨，2018）。（4）蜜蜂授粉得不到重视。我国养蜂生产形式单一，生产蜂产品是我国养蜂的主要目的，但事实上，我国蜂产品的产值只占我国整个畜牧业产值的不到1%，我国养蜂业并不被重视，甚至是忽视（郑火青和胡福良，2019）。蜜蜂授粉带来的生态和经济效益要比蜂产品本身价值高达100多倍，每年能给农牧业带来巨额增收，但蜜蜂在农业生产和生态环境保护等方面发挥的重要作用未引起重视，我国对蜜蜂授粉的宣传和推广力度不够，人们往往忽视蜜蜂对生态的效益。

2. 5. 2 我国蜂蜜对外贸易存在问题 （1）蜂蜜生产经营企业国际竞争力弱。目前加工企业自营出口是我国蜂蜜出口的主要形式，但由于我国蜂产品企业规模小、国际贸易专业知识和经验不足，市场开拓能力不强、相较于国外大规模跨国企业，竞争力相去甚远（惠兴辉，2010）。（2）出口蜂蜜品质不高。我国出口蜂蜜质量不稳定，存在生产蜂蜜水分含量高、掺假和农药残留高等问题（陈廷珠和李荣峰，2001），导致我国蜂蜜生产加工型企业对外贸易技术壁垒逐年升高;从20世纪70年代以来，我国一味追求蜂蜜产量，开始生产不成熟蜂蜜后加工成“浓缩蜜”取代生产成熟蜂蜜，这种生产模式成为制约我国蜂蜜产贸高效运行的桎梏，我国的浓缩蜜出口形成了低浓度—低品质—低价格—低效益的恶性循环（李位三，2013）。（3）蜂蜜出口企业竞争对手多。目前国际蜂蜜出口国家较多，蜂蜜出口企业国际竞争力很大，我国蜂蜜企业为了提高国际竞争力往往采用价格战，以低价提高销售量，导致我国出口企业利润不高，而价格竞争也容易使我国蜂蜜出口招致国外反倾销、提高技术壁垒等贸易摩擦，导致我国蜂蜜出口的国际市场占有率降低（李海燕和吴杰，2009）。（4）蜂蜜出口市场过于集中。我国蜂蜜主要出口到欧盟、日本、澳大利亚及南非等国家和地区，出口国过于集中，不利分散贸易风险，我国蜂蜜出口企业国际市场开拓力还不够。

2. 5. 3 我国蜂蜜国内市场存在问题 （1）国内蜂蜜生产缺乏行业标准。蜂产品制品相关标准及法规一直未能出台，企业组织生产及政府监管缺乏依据，目前我国政府职能部门监管行为相对较弱，蜂产品企业生产管理属于粗放型，生产、储运、收购、加工、销售和出口自成体系，相互脱节而又缺乏统一的标准控制（赵洪静等，2019）。（2）内销蜂蜜质量有待提高。我国蜂业多生产未成熟蜂蜜，然后加工浓缩，蜂蜜品质低，给蜂业发展造成困境（周冰峰等，2018），并且蜂蜜加工企业存在国际国内两个蜂蜜质量标准，将优质蜜销售到国外市场，将低等蜜销售到国内市场。买卖双方知识面存在不平衡，消费者缺乏客观专业的蜂产品知识，而很多商家依然还在夸大和虚假宣传。蜂蜜以次充好、掺假造假行为猖獗，消费者无法判断蜂蜜真假，蜂蜜市场更是出现了劣蜜驱逐良蜜的市场困境（杨洋，2018）。国内消费者逐渐失去了对国产蜂蜜的信任，只能通过感知质量选购国内外知名品牌，高端蜂蜜市场利润大部分被国外品牌攫取（陈绍显，2015）。（3）国内蜂蜜市场开发不够。我国人均蜂蜜消费量较低，与欧美发达国家相比有巨大差距，我国消费者对蜂蜜的认知及企业对蜂蜜的宣传力度不够，国内市场存在众多空白地带，有待开发。

3 讨论

本研究根据我国1978—2019年蜂群数量、蜂蜜产量、蜂蜜平均每群产量、蜂蜜产区分布数据，结合当前我国蜜粉资源数量和养蜂现状综合分析我国蜂蜜生产现状。结果表明，1978—2019年我国蜂群数量、蜂蜜产量及单群产量总体呈增长群势，该结果与罗照明（2015）研究结果一致，均是根据FAO数据获得的结论，仅数据的时间不同，2015—2019年我国蜂群数量增长趋势放缓，蜂蜜产量呈下降趋势。孟樱和周晓唯（2012）运用区位商指数和空间基尼系数，对我国九大蜜源基地2008—2010年的数据进行分析，对我国蜂产业集聚程度的现状进行了评价。陈玛琳等（2014）根据全国10省（市）570户蜂农的调研数据，分析各地养蜂经济效益以评价我国蜂产业的区域发展状况。以上2项研究均认为我国蜂产业分布不平衡，本研究基于1978—2019年我国蜂蜜产区蜂蜜产量数据分析也获得相似的结果。根据国家蜜源植物相关数据，结合当前我国蜂群数量，我国蜜粉资源理论上开发与利用不够充分。由于蜜源植物分布并不均匀，对我国蜂业发展带来不利影响。同时，随着经济的快速发展，植被破坏严重，蜜源植物也大量减少，加之农药、化肥的实施对生态环境的破坏，改变了蜜蜂的生存环境（何薇莉，2006;陈玛琳等，2014），现有蜜蜂资源是否能够满足蜜蜂饲养理论期望值还是未知数。

我国是全球蜂蜜主要出口国之一，约占目前全球蜂蜜出口量的1/5。我国蜂蜜国外市场过于集中，进口方处于主导地位，加大了我国蜂蜜出口企业的贸易风险。同时，我国蜂蜜国际市场并不稳定，贸易对象随时可能发生改变。目前我国蜂蜜出口市场主要集中于欧盟国家和日本，而龙学军（2005）研究时我国主要国际市场为日本、美国和欧盟，龙婧（2011）研究时我国主要国际市场为日本和美国。蜂蜜国际市场竞争激烈，我国蜂蜜企业出口竞争力不够，主要靠价格优势巩固国际市场，我国蜂蜜出口单价一直低于国際平均蜂蜜出口单价，随着我国蜂蜜出口国贸易技术壁垒的逐渐提高，我国蜂蜜单靠低价在国际市场上已不具有竞争优势。顾国达和张纯（2003）研究得出，我国蜂蜜出口还具有显示性比较优势，根据当前我国蜂蜜RCA指数，我国蜂蜜出口已不具有显示性比较优势。改革开放后，我国蜂蜜贸易是典型的外向型产业（顾国达和张纯，2003;龙婧，2011），但近年来，我国蜂蜜出口量仅占我国蜂蜜产量的30%左右，我国蜂蜜已从出口为主转变为以内销为主。我国蜂蜜市场一直处于出口高质低价，内销低质高价的畸形发展模式。由于我国国内蜂蜜标准不够完善，不能与国际蜂蜜标准接轨，影响我国蜂蜜出口的主要问题仍是质量问题，国内市场蜂蜜质量更是令人堪忧。我国蜂蜜企业应该实施国内、外市场一体化战略，改变出口内销蜂蜜生产、收购、销售标准不一，品质差距大的现状，使国内外市场蜂蜜质量共同提高，从根本上保证出口蜂蜜质量（龙学军，2005）。

4 建议

4. 1 呼吁政府加大对养蜂业的重视和建设力度，探索发展现代化养蜂新模式

呼吁我国政府相关部门提高对养蜂业的重视，建立和完善各级养蜂职能部门，加大对养蜂业的政策和资金扶持力度，加强对养蜂业的指导和管理，参照猪、牛、羊和鸡等国家重点畜牧产业管理模式，制定鼓励养蜂业发展的具体措施。建议各地养蜂管理部门或养蜂社会团体充分调研并掌握当地的蜜源情况，认真研究养蜂发展规划，加强与当地蜂农的沟通和管理，引导当地养蜂布局合理化。我国蜂产业发展落后地区应向养蜂传统大省学习先进经验，搞好顶层设计，完善管理部门和科研机构，加大养蜂专业人才的培养和引入力度，在适合养蜂条件区域大力推广现代化养蜂技术，逐步改变我国养蜂业发展不平衡状态。国家应在大专院校与科研院所增设蜂学专业，增加人才输出能力和科技创新能力，鼓励和培养更多年轻人投身到养蜂事业当中，增加养蜂业后备力量。充分发挥我国蜂产业技术体系、行业协会和合作社等组织的积极作用，将养蜂散户联合起来，走“公司+联合体+养蜂户”“协会+合作社+龙头企业+蜂农”“企业+基地”等形式的产业化道路，积极推行规模化、机械化、标准化的现代养蜂模式。

4. 2 加强蜂蜜市场监督，创新经营机制，拓展国际国内两个市场

我国政府职能部门应修订和完善蜂蜜等蜂产品相关标准和法规，完善质量检测体系运行机制，加强市场监查和引导，规范蜂蜜市场秩序，依法严厉打击假冒伪劣蜂蜜产品。养蜂生产者应大力推进合作社机制，推进养蜂生产规模化，逐步实现产、供、销一体化，把生产的蜂产品集中起来，直接供应给加工企业。蜂蜜企业应把养蜂生产、服务体系、加工、销售等环节结合起来，实现蜂蜜生产的专业化、蜜蜂商品化、服务社会化，体现以企业为龙头，按市场化、集约化生产方式进行蜂蜜生产加工、销售、经营的发展模式，促进蜂蜜产业良性发展，解决生产和市场之间的联系问题，形成规模经济效应，增强抵御市场风险的能力。蜂蜜企业更要加大研发力度，提高蜂蜜科技含量，加强品牌建设，提升品牌价值，改变我国主要低价出口原料蜜的困境。蜂蜜出口企业应充分调研论证，加强蜂蜜需求市场的研究，加大我国蜂蜜品牌的宣传力度，实施精品战略，积极渗透当地营销网络，大力开拓新兴海外市场。蜂蜜企业应严把蜂蜜质量关，统一出口内销蜂蜜质量两个标准，以出口带动内销产品质量，加大宣传力度，增加国内消费者信任度，扩大蜂蜜消费人群，拓展国内蜂蜜市场。

4. 3 转变我国传统的养蜂观念，促进蜂产业向多元化方向发展

养蜂采蜜或获取其他蜂产品不是蜂产业发展的唯一目的，应借鉴发达国家发展养蜂业的成功经验，加快我国养蜂业转型升级，推动我国蜂产业向多元化发展。蜜蜂授粉是促进农作物优质高产的重要手段，我国企业、高校、科研院所等应加大对蜜蜂授粉技术的研发和推广力度，参考借鉴欧美国家先进经验技术，探索建立蜜蜂授粉专业合作社和服务公司等授粉中介服务机构，实现蜜蜂授粉商品化、产业化，建立健全蜜蜂授粉配套服务体系，促进生态环境可持续发展。大力开展蜂疗和蜂产品医疗保健功能开发研究，努力推动蜂疗医院或相关科室建设。营造特色主题和深入挖掘蜜蜂文化，打造蜜蜂主题旅游休闲生态园。积极将蜂产业与医疗保健、旅游文化等产业相结合，打造蜜蜂健康休闲新产业。

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收稿日期：2020-09-15

基金项目：国家现代农业产业技术体系专项（CARS-44-SYZ16）;云南省科技人才和平台计划项目（202005AF150027，202105AF150052）

第一作者：荀利杰（1984-），https：//orcid.org/0000-0002-6512-4405，主要从事蜜蜂资源及蜜蜂生物学研究工作，E-mail：xunlijiecom @163.com

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