本报驻日本特约记者　许黛如 文竹

日本人不仅爱吃饺子，不少城市还把饺子当作特产和名片，发展旅游资源。其中，最引人注目的是滨松市、宇都宫市和宫崎市。一年一度的“日本饺子之都”争夺赛更是给这场竞赛增添了火药味。日本总务省近日公布的“2020年饺子家庭消费”调查数据显示，饺子消费最多的城市是滨松，时隔两年夺回日本第一。第二名和第三名分别是宇都宫和宫崎。2019年的第一名是宇都宫市，该市曾连续８年独占鳌头。多年来，三个城市为推广饺子、增加销售额殚精竭虑。

煎饺是主流

日本人爱吃的并不是中式水饺，不少日本人甚至没听过“煮饺子”的吃法。在绝大多数日本人的认知中，饺子只指煎饺：即放在平底锅中煎上几分钟，出锅时带着一层金黄色的薄薄的脆边，做法类似锅贴。咬上一口便会发出“嘎吱嘎吱”的脆响，极为诱人。据日本媒体调查，饺子一度位列日本人最爱吃的食物第五名，超过了乌冬面、汉堡和比萨。无论在商场、机场，还是街头巷尾，都能看到各种饺子专卖店，很多店都生意红火，饭点时甚至还会排起长队。笔者住处附近有家名为“饺子王将”的连锁店，无论中午或傍晚都人满为患，吃着煎饺喝上几口啤酒，是不少日本上班族简单而平价的小幸福。

在日本，饺子并非主食，而是米饭、拉面等主食的“配菜”。日本人通常把煎饺和米饭或拉面等一起上桌，组成“碳水化合物套餐”。在《孤独的美食家》中，主角松重丰赞叹“饺子是我的灵魂料理”。……