范长英

摘 要：可追溯性已成为食品供应链管理中的一个关键要素，尤其是在食品、藥品等安全敏感部门，上游（制造商、生产商等）和下游（分销商、批发商等）供应链成员需要存储和处理与可追溯性相关的信息，以便向国家当局和要求更高的客户提供证明。消费者也对食品溯源寄予厚望。然而，现代食品溯源网络的复杂性及其碎片化阻碍了良好可追溯机制的发展。本文对使用区块链技术解决食品溯源中的相关问题进行应用研究。

关键词：区域链;食品溯源

1.引言

农产品可追溯性在食品溯源的各个阶段捕获、存储和传输有关食品、饲料、食品生产动物或物质的充分信息，随时检查产品的安全性和质量控制、向上追踪和向下追踪。可追溯性系统有三个基本特征：（1）所有成分和产品的单位/批次标识;（2）关于它们何时何地移动和转化的信息;（3）连接数据的系统。

可追溯性被认为是食品行业的一项新质量指标。在食品溯源中存储和处理用于跟踪的敏感案例信息在全世界都是强制性的。可追溯性被视为改善食品安全系统、原材料质量、库存管理的战略工具，也是竞争优势的来源。可追溯性系统帮助企业识别原因和范围，并解决安全或质量控制问题。

2. 物联网与区块链技术

可追溯性驱动的食品溯源管理基于物联网（IoT）等新技术。物联网相关应用程序提供产品的实时信息以及整个生产和分销过程中的污染信息。IoT应用解决了资金限制实际问题，并设计优化食品供应网络。……