孙彩云 ，董宏标, ，王文豪 ，李 勇，古群红，段亚飞,，张家松,，许晓东

（1.水产科学国家级实验教学示范中心 (上海海洋大学)，上海 201306；2.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部南海渔业资源开发利用重点实验室/广东省渔业生态环境重点实验室，广东 广州 510300；3.中国水产科学研究院南海水产研究所深圳试验基地，广东 深圳 518121；4.珠海市现代农业发展中心，广东 珠海 519070；5.珠海德洋水产养殖有限公司，广东 珠海 519000）

花鲈 (Lateolabrax maculatus) 又称海鲈、七星鲈等，广泛分布于中国沿海地区。因其生长快、营养价值高、肉质鲜美，兼具广盐、广温性，深受养殖户喜爱，是中国海水鱼养殖的主要种类之一[1-3]。随着养殖规模的持续扩大，生产上愈发追求低成本高产出，而高密度、投饵过度、饲料能量过高或变质等会造成鱼类脂质代谢障碍，机体抗氧化能力和免疫力下降，脂肪肝诱发几率大大增加，影响生产性能和水产品品质，制约花鲈养殖业的健康可持续发展[4-5]。

月桂酸单甘油酯 (Glycerol monolaurate,GML)又称十二酸单甘油酯，属于中链脂肪酸 (Mediumchainfatty acids,MCFAs)，天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，也可通过直接酯化来源于天然油脂的月桂酸和甘油得到，具有乳化和防腐双重功能，还具有抗菌、抗病毒等多种生物学特性，是美国食品与药物管理局 (FDA) 和中国均已批准使用的食品和饲料添加剂[6]。GML 用作食品添加剂主要起到防腐保鲜的作用；用作畜禽饲料添加剂，可起到加快生长速度、提高抗病性以及促进动物肝脏脂肪酸氧化、脂质代谢和改善肌肉品质等作用[7-10]。……