张乐乐，王振杰，刘艳红，王彩虹，季春艳，李双芳，刘生杰,2*

(1.阜阳师范大学信息工程学院，安徽 阜阳236041；2.阜阳师范大学 生物与食品工程学院，安徽 阜阳236037；

仪器分析课程是分析化学的重要分支，也是与食品分析和研究相关的一门最重要的课程。仪器分析是以测量物质的物理性质或物理化学性质为基础来确定物质的化学组成、含量以及化学结构的一类分析方法[1]，将物质的物理和物理化学信息转化为分析信号，然后采集、传送、处理和最大限度地利用这些信息，对其解释、研究和应用[2]。随着科学技术的发展，仪器分析课程已经成为化学、生物化学、环境化学、食品科学等专业的基础课程。

对于食品专业来说，仪器分析课程是一门应用性很强的课程，起到连接理论知识与应用技术的桥梁作用，其内容在食品化学、食品分析、食品生物化学等课程中都有涉及，同时具有仪器分析理论知识对于学生毕业从事相关食品安全检测工作或是继续深造学习，从事科研具有重要的指导意义。但是经实际调查发现，已毕业的食品专业人才在各企事业单位的食品分析岗位上从事检测工作，基本依靠仪器检测，而仪器分析理论与实验操作能力比不上化学专业人才；继续深造的食品专业本科生在研究生阶段，对于精密仪器可操作率比较低[3]，足以反映食品专业的本科生在仪器分析课程的学习上还存在很大的不足。因而，现有的仪器分析的课程教学亟待创新。……