孙浩伦

摘要：本文主要分析了化学与食品之间的关系，以及当前我国食品安全检测中存在的问题，并对化学技术在食品安全检测中的具体应用情况进行介绍。当前我国食品安全检测所使用的化学技术主要包括光谱检测技术、色谱检测技术以及生物检测技术。

关键词：化学技术；食品安全；安全监测；应用研究

食品是人类赖以生存的基础，是人们在日常生活中不可或缺的资源，食品安全问题关系到每一个人的生命健康，因此食品安全問题是衡量一个国家发展水平的重要因素。在食品安全监管过程中，食品检测是进行食品安全监管的基础，当前我国主要采用多种手段检测食品中的化学成分，进而对食品安全程度进行判断。

1. 化学与食品的关系

在日常生活中，食品和化学元素之间的关系非常密切，例如，面包需要用酵母菌发酵，目前，味精、酱油等调味品中也大多添加了化学元素。我国人口众多，对于食品的需求量比较大，因此，我国食品加工企业的数量比较多，且食品类商品销售量比较大，而这些食品在制作的过程中为达到丰富口味、增加口感以及延长保质期等目的，通常会使用相关化学元素。我国对于食品中所添加的化学元素种类和添加量有明确的规定，相关食品企业应该遵守我国的相关标准。然而部分不法食品加工企业，为了降低食品生产成本或者形成独特的口味吸引消费者购买，在食品加工过程中添加有问题的化学元素或者过量添加部分化学元素，对消费者的身体健康造成了严重的侵害。……