夏真

摘要：当前食品产业发展比较迅速，随着食品市场的需求多样化，食品生产者对于食品添加剂或者食品原料的使用存在选择多样的情况，部分食品没有规范的食品添加准则，食品流通市场后，往往需要食品检测中心进行二次的检验检测。在检测的过程中，食品检测技术在不同程度上影响着食品检测的最终质量。在食品检测过程中，可以发现由于新的食品种类增加，部分技术已经不适应食品检测的需求。食品安全检测技术的更新换代需要结合食品生产的技术。

关键词：食品检验;食品安全;检测技术

引言：

民以食为天，食品安全关系到广大人民群众的健康安全，关系到国家的经济发展和社会稳定，因而食品质量检测尤为重要。为了进一步提升食品检验检测质量控制水平，实验室需要建立一套科学、有效、规范的控制管理体系。本文将从实验设备、技术人员管理、实验内外部控制、实验环境控制等方面着手论述，以期提高实验室质量管理和业务水平，满足群众不断增长的需要，为食品监管提供强而有力的依据[1]。

一、实验室仪器设备管理

（一）仪器设备的合理配置和校准

实验室仪器设备应该按照实验室发展规划需要以及检测中心实际情况（如财务状况、新增项目、设备维护更新、突发事故）进行合理配置。仪器设备到货时要注重仪器设备及其配件的完整和品质的验收，以及仪器设备的调试和实验人员培训。完成仪器设备的安装之后，要及时对仪器设备进行检定和校准工作，需要技术人员对仪器设备进行计量符合性确认，为仪器设备做好计量核查工作。……