侯旭光，张 静，石海波，赵瑞霞，王凤英，慕宗杰，于伟卓

（1.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古 呼和浩特 010031；2.内蒙古国栋农业科学研究院，内蒙古 呼和浩特 010011）

玉米是重要的粮食、饲料、工业原料作物，是内蒙古自治区第一大农作物，种植面积、总产量、单产水平皆居粮食作物之首，在内蒙古农业生产和粮食安全中占有举足轻重的地位。玉米品种类型主要包括粒用玉米（普通玉米、特殊用途玉米）和专用玉米（青贮、甜、糯、爆裂、笋玉米等）。就粒用玉米而言，玉米籽粒品质包括很多方面，如商品品质、营养品质、加工品质、卫生品质、贮运品质等[1-2]。消费者追求的是营养、口感和卫生品质，加工者追求的是利润和加工品质、商品品质、贮运品质，生产者追求的是产量、效益和商品品质，而品种审定标准和一些研究人员注重的是营养品质。优质是玉米育种的重要指标之一，正确理解玉米品种的优质性，直接影响育种者育种方向的确立、生产者和加工者对优良品种的选用。

诸多学者对我国粒用玉米品种品质变化、品质指标间的关系、环境对品质影响进行了大量研究，总体结论是容重、粗淀粉含量呈显著提高趋势，粗脂肪含量呈下降趋势，粗蛋白质含量、赖氨酸含量基本稳定[3-13]；容重与籽粒产量、粗淀粉含量呈极显著或显著正相关关系，提高容重首先是提高粗淀粉含量，而粗淀粉含量的提高可能对粗蛋白质、粗脂肪和赖氨酸含量造成“碳稀释效应”[4，10-15]，表现为容重与粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸含量的关系出现不同的结论[16-25]；……