骆乐谈，章红运，石 江，赵 琳

（1.杭州市农业科学研究院，浙江 杭州 310024；2.浙江勿忘农种业股份有限公司，浙江 杭州 310020）

块根是贮藏养分的器官，可作为粮食供人们食用。甘薯是典型块根作物，其形状、皮肉颜色、食用品质等指标因品种、栽培条件和土壤不同而有差异。甘薯的形状可分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等，皮色有红色、白色、黄色、粉红色和紫色等，肉色也可分为橘红色、黄色、白色、紫色或带有部分紫晕等。根据用途及品质特点可将甘薯分为淀粉型、食用型、兼用型、特用型、叶菜型[1-2]。淀粉是高等植物中碳水化合物的主要贮藏形式。甘薯块根既是储藏养分的器官，又是重要的营养繁殖器官，其淀粉含量尤为丰富[3]。甘薯品质主要包括外观品质、营养品质、贮藏品质及加工品质[4]，薯块大小、形状、皮色及肉色等属于外观品质[5]，淀粉、可溶性糖、维生素、蛋白质及氨基酸等属于营养品质[6]。甘薯不同生长时期的变化规律不同，生长前中期茎叶快速生长，以维持较高的光合速率，更多地积累光合产物；生长后期以块根膨大为主，此时茎叶生长速度变慢[7-9]。不同甘薯品种生长规律不同，块根品质性状也存在基因型差异[10-11]，因此，在甘薯品种选育过程中加强对农艺性状及品质性状的差异研究，寻找外观表型与内部结构关联点，可以为高产优质甘薯选育及深层次机理研究提供理论基础。同时，分析不同甘薯品种的淀粉特性指标，还可以为甘薯加工及鲜薯电商销售的品种选择做指引。……