杨博 王瑜 刘琰/文

追溯与识别技术是从20世纪80年代开始发展并逐步走向成熟的一项重要技术，在国内食品安全、医疗卫生领域已经得到了逐步研究和应用，国家层面也非常重视利用追溯与识别技术提升我国食品监管的水平。食品追溯已经被写入到了食品安全法中，成为企业必须履行的一项义务。但企业在建设食品安全追溯系统时，往往存在一些顾虑，中大型企业会把部分追溯数据作为企业的经营隐私，不希望被公众和政府直接看到。尤其是企业的销售商品流向、企业的采购渠道、加工工艺和配方等。而政府出于监管的考虑，要求企业遵守HAC⁃CP关键控制点的要求进行生产，并按追溯系统的要求上报数据，但在海量的追溯数据中公众只关心食品的来源和质量证明等数据，政府只在发生重大食品安全事故的时候，才有进行详细追溯的需求。因此政府、公众和企业关注的数据是非对称的。本文提出一种基于区块链的食品安全追溯系统，可以解决企业的数据隐私保护问题，通过初步实践可以达到多方互信，建立良性食品安全追溯系统生态圈。

基于区块链的食品安全追溯系统的设计目标

本文研究探索一种基于区块链的食品安全追溯系统的架构和实现方案，这种架构的追溯系统与传统的大集中平台的食品安全追溯系统要有本质区别，通过区块链技术需要能解决集中化部署的追溯系统带来的种种问题。本文作者在长期从事食品安全追溯相关工作中，经过总结提炼，认为这种新型的基于区块链的食品安全追溯系统应实现如下设计目标：