韩姗姗，李忠玲，张 强，2，岳淑宁，2

（1.陕西省生物农业研究所，陕西 西安 710043；2.陕西省酶工程技术研究中心，陕西 临潼 710600）

发酵床是将垫料和牲畜粪便（或泥土）混合让其发挥协同发酵作用，快速转化生粪、尿等养殖废弃物，去除养殖臭味，改善奶牛生长环境，实现无污染和低排放［1-2］。发酵床养殖技术包含异位的提前发酵技术和原位的干撒式发酵技术。发酵床的正常运行对养殖场至关重要，影响发酵床正常运行的主要因素包括垫料含水量、翻倒频率、垫料厚度［3］。发酵床内部是一个多菌种参与的复杂生态系统，不同的动物养殖场有不同的内生菌种，发酵床垫料厚度不同［4］。发酵床的维护和适宜厚度既能提高发酵效果，又能促进动物健康生长。该研究将发酵床养殖技术对应的奶牛健康状况、生鲜乳品质及发酵床不同深度的菌群组成结构进行对比，为促进发酵床在奶牛养殖产业中的应用提供支撑。

1 材料与方法

1.1 奶牛养殖场基本情况

试验样本均采集于陕西省西安市阎良区海文畜牧养殖专业合作社，2018年2月开始运行，饲养密度15 m2/头，奶牛共500头，发酵床养殖300头，无发酵床养殖200头。奶牛养殖场采用生物垫料发酵床养殖模式，发酵床已成功运营2年，处于稳定期。

1.2 发酵床的制作

发酵床垫料厚度约为60 cm。垫料的补充料为3种，即稻壳和干牛粪渣（F1），锯末屑（F2），稻壳粉（F3）。

1.3 发酵床的日常管理

每天3次饲喂时间为6:00、12:30和19:00，自由饮水，发酵床湿度控制在50%左右，垫料不定期翻动，保证发酵床垫料的透气性，并根据发酵床含水量适时调整牛群密度和补充新垫料。……