（甘肃农业大学 食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

教学是由教师教学和学生学习组成的一项独特的人才培养过程，是通过知识信息传播，使学生在教师有目的、有计划的指导下，促进其达到预期特定学习目标，帮助其掌握原先不知道的知识，获得原先不具备的技能，形成原先没有的态度，并进而在原有基础上发展学生智力的活动[1]。随着技术的发展，教学过程正随之变化。新的教学理念和教学方式不断涌现，传统教学模式及教学内容已无法满足新时期、新标准下人才培养的现实要求。特别是在互联网、信息技术等教育信息化广泛应用的今天，教学活动已逐渐由印刷媒体时代步入网络信息化时代。多媒体技术和互联网技术对教学的影响与日俱增，而如何利用信息化手段和技术来有效改善教育环境，提高堂课堂教学质量，将成为教育教学改革的研究热点和难点。因此，本文借助《葡萄酒工艺学》授课过程实例，通过对教学信息化的介绍，深刻认识信息化教学模式，剖析不同类型信息化教学形式的优势与缺点，以期为教育教学改革创新和实践提供经验和启示。

1 传统课堂教学现状

1.1 传统教学模式很难实现“因材施教”

传统教学模式多习惯于将教材知识的识记、领会、应用等作为授课的重心，但这种低阶认知忽略了对学生分析、综合和评价的能力培养。加之高校教师的教学时间较为特殊，课前课后与学生互动交流较为困难，因此对学生知识掌握情况缺乏有效了解，使得教学目标统一、教学内容统一、教学方式一致的“齐步走、一刀切”现象较为突出。……