张峰祖, 朴秀英, 李富根

(农业农村部农药检定所，北京 100125)

在中国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019) 中规定了112 种农药在动物源性食品中共703 项最大残留限量 (MRL)标准，包括104 种农药669 项最大残留限量和8 种农药 34 项再残留限量 (EMRL)[1-2]。

原中国农业部于2015 年发布了《食品中农药残留风险评估和食品中农药最大残留限量制定指南》[3]。在2017 年发布实施的《农药登记资料要求》中，对于涉及饲料作物或含饲用部位作物的新农药 (含保护期内的新农药)，明确提出了需提交畜禽代谢资料的要求[4]。2020 年发布了《畜禽中农药代谢试验准则》(NY/T 3557—2020) 和《畜禽中农药残留试验准则》(NY/T 3558—2020) 2 项农业行业标准[5]。上述技术规范和标准的发布实施，为动物源性食品的农药膳食风险评估和MRL 制定提供了数据要求、试验技术、评估规范等方面的必要支撑。

然而，基于中国试验数据开展的动物源性食品中农药膳食风险评估和MRL 制定的实践非常少，在GB 2763—2019 中，有95%以上动物源性食品中的MRL 是通过转化评估CAC 标准制定的。在《食品中农药残留风险评估指南》和《食品中农药最大残留限量制定指南》中涉及动物源性食品中农药残留评估的内容很少[3]，在国内也未见相关评估技术方面的报道。鉴于此，本文系统介绍了联合国粮农组织/世界卫生组织 (FAO/WHO) 农药残留专家联席会议 (JMPR) 关于在动物源性食品中农药残留膳食风险评估和MRL 推荐时的数据要求和评估方法[6]，并对CAC 动物源性食品中农药残留定义和MRL 制定现状进行分析，旨在为中国今后开展相关工作提供借鉴。……