严学锋

汉字“贪”和“贫”看上去何其相似。企业家需警醒，莫要因为“贪”，而最终落了个“贫”的下场。

2020年12月，谭长安从老板变成了谭滋鱼火锅店的顾问，想来就来、想走就走，不要工资。之前，他是谭鱼头公司的创始人、董事长，身家达数十亿元。此前，谭鱼头颇有名气，资产近百亿元，但2020年，公司却走到末路。关于企业崩溃，谭长安自己梳理的三个原因是：第一，认定目标、勇往直前绝不回头的性格——想上市是企业开始走下坡路的原因;第二，企业发展中有不少隐患;第三，自己没有准备应付突发情况的“备胎”。企业家没落往往有着种种原因，具体到百亿企业家谭长安，“贪”是重要原因。

登上餐饮巅峰

如今的海底捞是在香港上市的知名火锅连锁企业，创始人、董事长张勇身家千亿元。可早前，谭鱼头无论在名气上，还是业绩上，都好于海底捞。

1963年谭长安生于四川平昌县，1980年毕业后入伍。在军旅生涯中，他还参加过战斗。1996年，谭长安从部队复员，被分配到一家国企。同年，他在成都市开了第一家谭鱼头火锅店。说是火锅店，其实就是街边小店，专做鱼头火锅。离开国企创业，店名冠以自己之姓，即便在如今，谭长安也是一位敢闯敢干的创业者。2001年，谭鱼头公司成立，谭长安为董事长。中国的餐饮业发达，餐饮店不计其数，但多是个体户，公司化经营的很少。个体户往往小富即安，运营难度相对较小;公司化意味着做强、做优、做大，创业者的财富也会因此增值，但运营难度大。谭鱼头采取的是连锁经营、全国布局兼及海外的模式，这可以显露出创业者的野心。……