李培林

蔬菜买回家当天吃不完，怎么放才能保鲜呢？捆绑好，垂直放在冰箱冷藏室或阴凉通风处，这样比平着放更能保鲜。

大部分的绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0～2℃的环境中。

把绿叶蔬菜用保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里。这样摆放能延长蔬菜的保鲜时间，哪怕放上两三天，蔬菜依然鲜嫩。

蔬菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用。竖放的蔬菜含叶绿素量、含水量都要比水平放保存得更好，其维生素也不易流失，会更有營养。

摘自《当代健康报》