黄家伟

小寒

小寒的到来，标志着一年之中最寒冷的日子已经开始。

江苏南京地区的人们在小寒节气一般会煮菜饭吃，菜饭的内容各不相同，有的家庭会用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片，加之生姜粒与糯米一起煮，味道鲜美可口。而在广州地区，人们会在这一天早上吃糯米饭，把腊肉和腊肠切碎、炒熟，将花生米炒熟，加入碎葱白，拌在饭中。

从饮食养生的角度来讲，小寒时节要多吃温热食物以补益身体。日常食物中属于热性的食物主要有辣椒、肉桂、花椒等，属于温性的食物有糯米、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜等。其中，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及硒、铁、锰、锌等微量元素，还含有人体所必需的各种氨基酸。据了解，芦笋的含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近。

在寒冷冬日喝一碗香甜的南瓜粥，会将身上的寒气一扫而空，取而代之的是浓浓的暖意。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中所含的果胶则可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜还含有丰富的钴，在各类蔬菜中南瓜的含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并參与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

除了南瓜果实本身，南瓜叶同样对人体有着颇多益处。……