书 名：食品营养学（第三版）

主 编：张泽生

ISBN：978-7-5184-1249-5

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2020-04-01

定 价：¥55.00

随着我国教育改革的推进，素质教育已经被提上日程，很多学校也十分关注素质教育的情况。但各高校在进行素质教育时，往往会忽略营养教育。营养教育和其他教育一样，也是一种有目的、有计划、有组织的教育活动。然而营养教育的目的不同，它旨在帮助和鼓励学生树立增进营养意识、传播营养知识、促使学生自愿地采取有益于营养的饮食方式，养成健康的生活习惯，以保护和促进健康，提高生活质量。本文将基于《食品营养学》一书，以我国高校的体育教学为例，浅谈在高校教育中引入营养教育的重要性、可行性以及相关措施、引入方案。

由中国轻工业出版社出版、张泽生的《食品营养学（第三版）》一书，是基于刘志皋所著的《食品营养学（第二版）》作增减修改、更新补充而成书的。同时，根据2016版《中国居民膳食指南》和慢性病调查，为反映营养学发展和适用教学的需要，增补更新了相应知识，并对一些章节进行了归纳合并。该书一共有13个章节，分别是：绪论、食品的消化与吸收 、营养与能量平衡 、碳水化合物、 脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质和水、营养与膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化与营养标签 、食品的功能性与功能食品 、未来的食品营养问题 。《食品营养学》一书还附有最新版《中国居民膳食指南》《慢性病报告》《中国居民膳食营养素参考摄入量》以及一些最新的食品标准。……