书 名：华夏饮食文化

作 者：王学泰

ISBN：978-7-100-09330-9

出 版 社：商务印书馆

出版时间：2013-02-01

定 价：¥31.00

俗话说“民以食为天”，“天”者，至高之尊谓，也就是说“悠悠万事，唯此为大”，这是中国传统政治哲学的出发点。儒家认为民食关系着国家的稳定，传统文化注重从饮食角度看待社会与人生。同时，在经济全球化以及文化多元化的趋势之下，我国的饮食文化在世界各国开始传播，但受饮食文化的差异以及地域文化的影响，中西方对同一菜名的翻译也出现一些差异。王学泰先生的《华夏饮食文化》以历史学、哲学、文化学、民俗学的大视角，从物质和精神两方面对我国饮食文化加以探讨：重点介绍了各时代的食物、肴馔、食品加工、烹调、饮食习俗乃至进餐环境、食具餐具等情况，并论述了不同阶层人群的饮食生活。本文拟根据《华夏饮食文化》的基本思路，刍议中西方菜名翻译的一般原则与方法。

由商务印书馆出版、王学泰撰著的《华夏饮食文化》一书一共有五个章节，其中第一章讲述饮食文化的蒙昧时代，分别是人和动物相区别的标志；史前时期人类的食物；炊器、食具与烹饪技术的产生；原始时代人们的精神追求。第二章讲述饮食文化的萌芽时代，分别是大禹治水为农业发展奠定了基础；夏商时期的主要食物；兴亡与饮食相关的两个王朝。第三章讲述饮食文化的昌明时代，分别是周秦两汉时期的食物；食制、等级差别与羹；从周汉时期的几款食单说到南北食系的区别与互相影响；……