基于两种化学振荡体系检测奶粉中钙含量

2021-02-01马永杰卞雨淼包洪亮王瑞杰李满满胡雪静

食品工业 2021年1期

马永杰，卞雨淼，包洪亮，王瑞杰，李满满，胡雪静

1. 洛阳师范学院食品与药品学院（洛阳 471934）；2. 洛阳师范学院数学科学学院（洛阳 471934）

钙参与人体整个生命过程，是人体中重要的营养素之一。每日摄入足够钙量，对维持人体正常的新陈代谢及增强人体对生活环境的适应力具有十分重要的作用。奶粉作为大众消费食品，其中钙含量较高，有利于人体吸收和利用，从而深受婴幼儿及老年人的青睐。目前，对于奶粉中钙含量的检测技术，已经有许多方法被研究，如钙离子选择性电极法[1]、拉曼光谱法[2]、化学滴定法及火焰原子吸收分光光度法。这些方法在使用过程中，均需对样品进行复杂的前预处理，同时操作较繁琐。基于此，探索一种既简单、快速，样品又无须复杂前处理的方法来测定奶粉中固有的钙含量是十分必要的。

B-Z（Belousov & Zhabotinsky，B-Z）化学振荡反应现象的发现，为非线性化学反应现象的深入研究提供了必要条件[3]，使得化学振荡反应因具有动力学特性而得到快速发展。目前，国内外学者已经对化学振荡的反应机理[4-5]和应用[6-8]进行了研究，并且许多研究成果已被报道[9-14]。此次试验以硫酸-硫酸铈铵-溴酸钠-溴化钠-丙二酸（简称体系Ⅰ）和硫酸-硫酸锰-溴酸钠-溴化钠-丙酮（简称体系Ⅱ）为两个化学振荡体系，采用最小二乘法，建立特征参数与奶粉中钙的总含量的定量评价模型，从而实现对婴幼儿配方奶粉中固有钙含量的测定与定量分析。