吴纤愫，郑平安，周勇，陈才军

1. 舟山市食品药品检测检验研究院（舟山 316021）；2. 浙江海力生生物科技股份有限公司（舟山 316021）

香兰素、乙基香兰素、甲基香兰素、麦芽酚和乙基麦芽酚等是食品中重要的增香剂。增香剂具备弥补食品本身味道缺陷、赋予或加强食品生动滋味的特点，被广泛应用于食品，特别是乳制品、固体饮料、保健食品、特医食品中[1-2]。添加食品级香料不会出现食品质量安全问题，但如果超标使用或者带入，则会对人体造成潜在性危害，婴幼儿、危重患者及围手术期病人是对有害物质最敏感的群体[3-4]。特医食品是为满足进食受限，消化吸收障碍或代谢紊乱等这些最敏感的群体，专门加工配制而成的配方食品[5-7]。因此建立特医食品中香精香料的检测方法具有重要意义。

国内较多文献中有关于香兰素、乙基香兰素等添加剂的检测方法，主要有毛细管电泳法、液相色谱法、液相色谱-质谱法、氢火焰-气相色谱法、伏安法、气相色谱-质谱法等，多是应用于乳制品、牛奶、饮料等食品中[8-9]。对这些样品而言，成分都过为单一，并没有针对特医食品的检测方法，在样品处理方法和检测的灵敏度与特医食品存在差异。在特医食品中需要考察基质效应对含量准确性的影响，现有标准均不能满足具有复杂基质的特医食品检测的需要。最新的有关文献中有GC-MS和LC-MS这2种检测技术来检测食品中香料，但前处理操作复杂，仪器运行成本较为昂贵，不能很好满足基层检测单位的实验室推广应用。……