路芳，章海风

1. 长春医学高等专科学校（长春 130031）；2. 扬州大学旅游烹饪学院（扬州 225127）

山楂作为食药兼用的植物资源，其果实、叶和枝干具有抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病以及内皮细胞保护的功效[1]。山楂果皮和果肉已被验证含有多种酚类物质，主要为酚酸类、花青苷类、黄酮醇苷类、原花青素类4种化合物[2]。山楂由于栽培地域不同，其所含的化学物质也存在差异[3]，所以筛选适合种植与营养物质丰富山楂品种也是至关重要的。基于此，对山楂中所含有的活性物质的多样性进行总结，旨在为以后的山楂品种筛选与山楂品质的鉴定提供理论基础。

1 山楂的药理作用

山楂（Crataegus）属在全球有1 000多个物种，分布于亚洲、非洲、美洲、北美洲等。目前我国具有的山楂种类为18个种和6个变种[4]，分布于我国的各个地方，其中以我国的河南省、山西省产量最高。在我国可以作为药用的山楂只有2种，分别是山楂（Crataegus pinnatifidaBge）和山里红（Crataegus pinnatifidavar.majorN.E.Br.）[5]。2005年山楂的果实和叶被中国药典收录[6]。

山楂在我国的应用广泛，具有很悠久的应用历史，在东晋的《肘后备急方》[7]、明代的《本草纲目》[8]等医学药方中都具有详细药用方法的介绍。从1980年以后，欧洲的一些医学家开始对山楂中的花与叶的提取物的药理作用进行研究。山楂在临床应用上的研究主要是对轻度充血性心力衰竭患者进行辅助性的治疗，结果表明山楂对轻度充血患者具有明显的效果，其效果表现在提高运动的耐受率、降低血压、调节心率、降低心源性猝死的发生率[9-10]，从而得出结论：山楂的提取物对充血性心衰的作用效果并不低于一些强心性药物，并且山楂的提取物具有较低的副作用[11]。……