朱俊向，吴昊，陈海华

青岛农业大学食品科学与工程学院（青岛 266109）

果蔬加工学是以研究果品、蔬菜、食用菌等农副产品综合加工利用理论与技术为主的综合性应用学科，是青岛农业大学食品科学与工程专业重要的专业必修课。该课程立足于实际应用，旨在让学生掌握现代果蔬加工原理及工艺，并能将其应用于实际生产中，具有研发果蔬加工新产品的能力。

目前，该课程在实际教学过程中还存在一些问题。大部分的果蔬加工学课程教学沿用传统的讲授教学模式，这种以教师为主导的知识灌输方法已经不能适应新时代网络信息化快速发展的需要[1]，也不能被“90后”，乃至“00后”的学生所接受，无法取得理想的教学效果。并且，由于每位学生学习能力、思维能力都有所不同，传统的“一刀切”式教学过程无法适应学生的实际需求。

近年来，关于如何更好地改善和创新果蔬加工学课程教学方式做了大量的探索。新兴的“翻转课堂”等推动了传统教学模式的深化改革。冯颖等[2]对果蔬加工学课程翻转课堂教学模式进行了研究和探索，在实践中取得了良好的效果。苏琳等[3]研究了果蔬加工工艺学课程任务驱动翻转课堂教学模式，结果发现新的教学模式可以提高学生分析、解决问题的能力。本教学团队也经过多年的课程建设，构建了以多媒体教学手段为主的现代教学方法，并建设了包括校教学网络平台、视频案例库、网络通讯工具等丰富的，且具有互动、讨论功能的资源体系，在辅助教学方面起到了积极的作用[4]。……