左金，刘刚，杜宁，林俊，郭秋亭，范长海

中国空气动力研究与发展中心（绵阳 621000）

桦褐孔菌（Inonotus obliquus）又名桦树菇、西伯利亚灵芝，学名为白桦茸。在外文资料中，其学名常以Inonotus obliquus（Fr.）Pilat出现[1]。桦褐孔菌是一种极其珍贵的药用真菌，属多孔菌科褐卧孔菌属，是一种生长在寒带的木腐菌。桦褐孔菌菌核呈现瘤状、无柄，外表黑色或黑褐色，内部黄褐色，老后表面深裂，很硬，干时脆。野生桦褐孔菌生于白桦、银桦等树的活立木的树皮下或砍伐后树木的枯干上。2005年，国家食品药品监督管理局[2005]2002号《真菌类保健食品申报和审评规定（试行）》将白桦茸列入可用于保健食品的真菌名单，这样白松茸就成了名副其实的“药食”兼用食品。桦褐孔菌中含有丰富的多糖物质，是其主要的活性物质[2]。有研究表明桦褐孔菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖和血脂以及调节免疫等生物活性[3]。

白桦茸原料的显微结构呈细长纤维状，人体很难吸收，因此只有将其超微破壁处理，其中的营养成分才更易被人体吸收。目前针对食品及中草药的破壁方法主要是采用震动机械破法、研磨机械破壁和低温气流破壁法，震动机械破壁法和研磨机械破壁法在破壁的同时极易造成营养成分的损失和杂质的参入，而低温气流破壁法则能够保持原有的活性、颜色、成分不变。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

白桦茸原料来自俄罗斯西伯利亚，平均大小3～5 cm，水分含量约为11%。

自制风冷干燥设备；自制CP-20型超微气流粉碎分级机；LS-POP（Ⅵ）激光粒度分析仪，珠海欧美克科技有限公司生产；……