程云旺，鲁康乐，王 玲，宋 凯，张春晓

(厦门市饲料检测与安全评价重点试验室，集美大学水产学院，福建厦门 361021)

花鲈(Lateolabraxmaculatus)，又称七星鲈，隶属于硬骨鱼纲的鲈形目鲈亚目鮨科(Serranidae)花鲈属(Lateolabrax)，是一种凶猛的肉食性鱼类，其肉质鲜美、生长快、对温度和盐度的适应性广，是我国内陆和沿海重要养殖鱼类之一。近年来，由于渔业资源衰退和鱼粉需求量增加，国内外鱼粉市场出现严重的供不应求状况[1-2]。因此，寻找适合花鲈的优质动植物蛋白源至关重要。动物副产物中均含有丰富的蛋白质，常见的有羽毛粉、血球蛋白粉、鸡肉粉和昆虫蛋白等[3]，其蛋白质水平高，且不含抗营养因子，是潜在的鱼粉替代源[4]。植物蛋白虽然价格低廉，但常含多种抗营养因子，在水产饲料中的应用受到限制[5-7]。已有研究发现，经过一定处理能够去除植物蛋白中的部分抗营养因子，提高其利用率[8-10]，常见的有大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和脱酚棉籽蛋白等[11-12]。

饲料原料的组成成分通常只能反映某些营养物质的含量，而鱼类对不同饲料原料的营养物质的消化和吸收存在差异。消化率是评价饲料营养价值的重要指标之一[13]，同时也是饲料配方设计的重要依据，对于节约饲料成本和提高饲料的利用率有重要作用。本实验分别测定花鲈对羽毛粉、血球蛋白粉、鸡肉粉、黄粉虫粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和脱酚棉籽蛋白七种饲料原料的干物质、粗蛋白、氨基酸、总钙及总磷的表观消化率，以期为花鲈人工配合饲料配方设计提供理论依据。……