李 峰，刘振芳

（江苏海洋大学海洋科学与水产学院，江苏连云港 222000）

饲料中的营养和能量是鱼类生长和维持所必需的，众所周知，鱼优先利用蛋白质而不是脂质或碳水化合物来作为能量来源。蛋白质是影响鱼类生长性能和饲料成本的最重要因素。因此，从营养和经济角度来看，提高蛋白质用于组织合成而不是用于能源利用是非常重要的（公绪鹏等，2018）。日粮脂肪是鱼类生长发育所必需的能量和必需脂肪酸的重要来源，增加日粮的能量密度被认为是一种节约蛋白质和限制鱼类氨产量的策略。作为一种非蛋白质能量来源，补充脂质而非碳水化合物通常对提高日粮能量水平更为有效，因为脂质是一种能量密度高的营养物质，很容易被鱼类，尤其是食肉鱼类代谢（谭青等，2018）。有研究学者评估了日粮脂肪来源的可用性，以及用鱼粉代替豆粕来促进鲶鱼的生长（Kim等，2010）。但目前关于日粮蛋白质和脂肪水平对鲶鱼生长性能的信息有限。因此，本研究旨在探讨日粮蛋白和脂肪水平对鲶鱼幼鱼生长发育和体组成的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择初始平均体重为7.6 g的鲶鱼1440条，每组4个重复，每个重复60条。试验日粮（表1）采用3×2因子设计，共6种日粮。日粮蛋白水平为20%、30%和40%，脂肪水平为8%和16%。整个试验共开展70 d，每天两次人工喂鱼。淡水以每箱10 L/min的流量供应。试验期间的平均水温和溶解氧分别为（25±1.7）℃和（6.9±0.7）mg/L，试验期间光周期保持自然状态。在饲喂试验开始和结束时对每个鱼缸中的所有鱼禁食48 h后称重，记录每日的饲料消耗量、死亡率。……