曹 森 耿方静 巴良杰 马 超 吉 宁 王 瑞 谭国霞

(1贵阳学院,贵州贵阳 550005;2贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳 550005)

枇杷(EriobotryajaponicaLindl.)为蔷薇科枇杷属植物,其果实不仅具有较高的营养价值和经济价值,还有止咳润肺、健胃清热等保健功效,是我国南方特有的珍稀水果[1-2]。但由于枇杷果皮薄、含水率高,采收期处于高温多湿的环境,易出现褐变、长霉、腐烂等现象[3-4],常温货架期短,不耐贮藏,阻碍了枇杷产业的健康可持续发展。

目前枇杷保鲜主要采取低温贮藏复合化学保鲜剂处理技术[5],何志刚等[6]研究贮藏温度及气体成分对枇杷的保鲜效果,发现6～8℃为枇杷适宜的贮藏温度。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)作为乙烯受体抑制剂,能够减少果蔬组织对乙烯的敏感性,从而推迟果蔬成熟和衰老[7]。由于1-MCP具有高效、安全等优点,已广泛应用于果蔬采后贮藏的相关研究[8]。马佳佳等[9]报道1-MCP处理减缓了冷藏过程中枇杷营养物质的下降速度,延缓了枇杷的褐变及衰老进程。但果实采后病害也会加速缩短枇杷的贮藏期和货架期,而目前关于采后病害抑制的研究较少。60Co放射源产生的γ射线可降低果蔬中的微生物数量,延缓果实的代谢速度,从而确保果蔬贮藏品质,延长果实贮藏期。目前,已有1-MCP和60Co-γ技术在果蔬贮藏保鲜中的相关报道,且效果显著[10]。但1-MCP结合60Co-γ辐照处理对枇杷果实贮藏品质影响的研究尚鲜见,本研究通过1-MCP结合60Co-γ辐照对枇杷进行复合处理,在低温(6℃)贮藏下,探讨复合处理对枇杷贮藏保鲜的有效性,以期为枇杷贮藏保鲜提供新的技术支持和理论参考。……